В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Бруснично-яблочная приправа. Ягоды брусники бланшировать 2—3 минуты, смешать с яблочным пюре и сахаром и варить на слабом огне 25 минут. Горячую массу разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать:…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Заправка из кубышки желтой. Муку из корневищ кубышки желтой смешать с порошком из сушеной крапивы и молотым укропом. Хранить в темном, прохладном месте. Использовать для заправки первых и вторых блюд. 200 г муки из…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Порошок из пастушьей сумки. Молодые листья пастушьей сумки высушить, измельчить в кофемолке, добавить красный перец. Исполь зовать при приготовлении салатов, соусов, подлив, первых и вторых блюд. 200 г порошка…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Порошок из пижмы. Сушеные цветки пижмы смолоть, смешать с молотым красным перцем. Хранить в закрытых стеклянных банках. Использовать при приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд, подлив, соусов. 200 г цветков пижмы…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Порошок из татарника. Молодые листья и побеги татарника, собранные до цветения, высушить, измельчить в кофемолке, просеять через сито. Использовать как приправу для первых и вторых блюд (по 5 г на одну порцию).
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Приправа из гулявника. Чистые высушенные листья гулявника пропустить через мясорубку, добавить молотый красный перец, соль. Хранить в стеклянной посуде в прохладном месте. Использовать как приправу к мясным, овощным,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Приправа из заячьей капусты. Высушенные листья измельчить в порошок. Использовать в качестве витаминной приправы для мясных, рыбных блюд, супов, борщей (на 1 порцию — 10—15г порошка).
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Приправа из звездчатки. Траву пропустить через мясорубку, смешать с тертым хреном, чесноком, посолить, добавить растительное масло, уксус, тщательно перемешать. Использовать в качестве приправы к мясным, рыбным,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Приправа из кипрея. Молодые листья и побеги кипрея, медуницу, щавель мелко нарезать, посолить, уложить в стеклянные банки, накрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Приправа из корневищ гравилата. Сушеные корневища гравилата измельчить. Порошок использовать как пряную приправу (по 10—15 г на порцию) для первых, вторых блюд, соусов, подлив. Хранить в посуде из темного стекла, в…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Приправа из корней свербиги. Свежие корни свербиги хорошо промыть холодной водой, пропустить через мясорубку, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать. 500 г корней свербиги, 20 г уксуса столового, соль, сахар по…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Приправа из листьев и стеблей свербиги. Листья и стебли свербиги промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, пропустить через мясорубку, посолить, добавить уксус, душистый пе рец, перемешать.…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Приправа из сурепки. Бланшированные листья пропустить через мясорубку, добавить измельченный лук, посолить. 200 г листьев сурепки, 25 г лука зеленого, соль по вкусу.
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из пастушьей сумки. Молодые листья пастушьей сумки тщательно промыть холодной водой, пропустить через мясорубку, добавить перец, соль, тщательно перемешать. Использовать как за правку к салатам, первым и вторым…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из татарника. Молодые листья и побеги татарника промыть холодной водой, бланшировать 5 минут, воду сцедить. Зелень пропу стить через мясорубку, смешать с пассерованным луком, довести до кипения, добавить…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Пюре из ярутки. Листья ярутки промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг, измельчить на мясорубке, посолить. Пюре разложить в чистые банки. Хранить в прохладном месте. Использовать как приправу для первых, вторых блюд,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.