В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
4. Абрикосовый сок Абрикосы содержат желтое вещество — каротин, из которого в организме человека образуется витамин А. Витамин А может поступать в организм и в готовом виде — главным образом из продуктов животного…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 19752. Вишневый сок Вишневый сок достаточно кислый и его лучше делать подслащенным. Нужно зрелые, интенсивно окрашенные ягоды. После мойки ягоды дробят вместе с косточками, но так, чтобы дробленых косточек было 15—20%.…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 19752. Компот из груш Его делают так же, как и компот из яблок. Обязательно удаление сердцевины плодов. Бланшировку лучше производить в подкисленной воде (грамм лимонной кислоты на литр). Кстати, яблоки тоже рекомендуется…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 197514. Компот из ирги Ирга — одно из немногих плодовых растений, способных переносить резко континентальный климат и давать устойчивый и высокий урожай ягод, пригодных для всестороннего использования. Ягоды имеют сладкий…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 197512. Компот из черники, голубики, брусники, ежевики Из этих ягод можно получить хорошие компоты. Прежде всего ягоды освобождают от посторонних примесей. Затем их тщательно моют и укладывают в банки. Заливают горячим…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 19751. Компот из яблок Для компотов следует брать яблоки кислые или кисло-сладкие, не перезревшие, не поврежденные. Следует тщательно промыть их, очистить от кожицы (рис. 8), разрезать пополам вдоль плода и чайной ложкой с…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Из натурального сока черной и красной смородины, рябины и кислых яблок можно делать желе без добавки посторонних желирующих веществ, так как в них содержится достаточно пектина и кислот. К сокам других плодов и ягод…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 19753. Сливовый сок Можно делать натуральный и подслащенный сок. Спелые сливы в целом виде бланшируют 2—3 минуты в кипящей воде. Но лучше бланшировать паром, так как под действием пара плоды размягчаются, но не…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 19756. Черничный сок Ополоснутую ягоду измельчают деревянным пестом и мезгу переносят под пресс. После первого прессования мезги оставшийся в мешочке жом разрыхляют, добавляют один-два стакана горячей воды и отжимают…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 19751. Яблочный сок Его изготовляют преимущественно натуральным или с добавкой 30—60 г сахара на литр. В яблоках содержится много легкоокисляемых веществ, а в межклеточных ходах до 20% объема занимает воздух. Поэтому…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.