В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Eau des Amis (вода друзья). Эссенции цедра . . . . . 20 капель. Эссенции бергамота . . . 20 Алкоголя 33° . . . . . 6 кг (12 фунтов). К этому добавляют соответствующее количество сиропа, приготовленного следующим…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Возьмите два штофа винного спирта, шесть золотников корицы, три золотника гвоздики; дайте настояться сутки или ночь; затем растворите три фунта лучшего рафинадного сахара в штофе ключевой воды, поставьте на огонь, не…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 18726. **Гиппократ.** (Hippocrat) В одной кружке малвазийского вина, смешанного с кружкой хорошего белого вина, настаивают 1 унцию корицы, 4 драхмы имбиря, по 4 грана мускатного ореха, калгана и гвоздики. Растворяют фунт…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Возьмите полфунта мускатного цвета, столько же розмарина, фунт лавандового цвета и четверть фунта пиона кораллового цвета, истолките всё, положите в кубик и залейте ведром водки. Замажьте куб, поставьте в теплое место и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872**Другой способ.** В трех кружках хорошего красного или белого вина настаивают в течение двух недель 3 драхмы корицы, драхму ванили, столько же гвоздики, 2 унции сахара, все смешивают. Перед процеживанием добавляют…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 18721. Возьмите золототысячника, донника, зверобоя, почечуйной травы, мяты, чабра — по 11 золотников. Прибавьте также четверть фунта калгана, изрубив всё, положите и залейте водкой или простым вином хорошим, поставьте на 12…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Настаивайте на хлебном вине тимьян, мяту, мелиссу, чёрный тмин, лимонную корку, лавровый лист и синий вибернельный или бедренцовый корень, Перегоняйте через куб, и получится водка голубого цвета.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Дульнева. Возьмите самые свежие, но немного подвявшие ягоды дульнева (начавшие увядать и покрасневшие внутри), разрежьте их на четвертинки, высушите летом на солнце, а затем в печи. Залейте хорошим крепким вином,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Клубничник. Насыпать клубники в бутыль по плечи, или сколько кто заблагорассудит; а по сему размеру, сколько в высоту ягоды в бутыли займут места, против того налить соответственно три части французской водки, а…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Возьмите десять золотников корицы, один золотник кардамона, четыре золотника гвоздики, десять золотников мускатных орехов, столько же мастики, четырнадцать золотников лимонной корки, восемь золотников аниса, пятнадцать…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Крыжовничная. Насыпать полную бутыль спелого крыжовника и налить французской водки сколько войдет; дать стоять на солнце достаточное время, чтобы настоялась; а потом слить и в ту же ягоду влить крепкого португальского…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Возьмите шесть бутылок французской водки, полфунта миндальных и четверть фунта абрикосовых ядер, очистите, истолките и поместите в водку, добавьте золотник корицы, горсть кишнеца, два фунта сахара, закупорьте,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872На 28 фунтов водки возьмите треть фунта розовых цветов и горсть соли, дайте постоять сутки, перегоните и, подсластив тремя фунтами сахара, поставьте на неделю.
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ромовка. Приготовьте из полуфунта сахара не слишком густой сироп, добавьте в него фунт розового цвета и варите, пока не загустеет. Затем влейте сок одного лимона, доведите дважды до кипения, охладите, добавьте по…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Черемуховка. Насыпать в бутыль черемухи, пересыпанной прежде сахаром сколько потребно; потом трясти в бутыле ягоды до тех пор, пока не отмякнут, и налив шесть штофов французской водки и штоф белого вина, дать…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Шелковичник. Наберите шелковицы, протрите ягоды через чистое полотенце, чтобы оно хорошо пропиталось соком, и положите это полотенце на четыре дня в белое вино. Сок, выжатый из ягод, также добавьте туда. Вино приобретет…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Яблоковка. Яблоки для сей наливки надобно употреблять не лучшие, но падалицу, хотя не самую гнилую, а среднюю; при том на половину с сладких и на половину с кислых яблонь. Все их разрезывать наперед на четверо и…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.