В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
№ 306. Мускат ля юниель. 75 мер хорошего сладкого белого вина, 6 фунтов сахара, 1½ меры мускатной эссенции, 7 мер спирта крепостью 85° Т. По другим рецептам добавляют патоку, изюм, цвет бузины и винно-каменную кислоту.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 64. То же, скорый способ. 1 1/2 лота мятного масла из кудрявой мяты растворяют в 1 кварте спирта крепостью 80%, смешивают с 100 квартами спирта крепостью 70% и с 50 квартами воды, при этом добавляют 19 фунтов сахара,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 292. Парейная. 10 килограмм корня парея, 25 литров воды. Варят до уменьшения объёма до 2 литров, горячим процеживают, добавляют салициловую кислоту согласно эссенции № 282.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 232. Пуншевая эссенция. 60 фунтов сахара кипятят с водой до получения 80 фунтов сиропа. Добавляют 22 кварты лучшего ямайского рома, 7 кварт спирта, 15 лотов лимонной кислоты, цедру с 12 лимонов, растертую с сахаром, и…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 218. Пятый способ. 83 штофа водки крепостью 50—55%. % фунта уксусного эфира. ¼ фунта очищенного древесного уксуса. Окрашивают сахарным колером и дают стоять 3—6 месяцев. Коньяк получается ещё лучше, если, по истечении…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 222. Третий способ. Можно также растворять патоку или тростниковый сахар в воде требуемой температуры и привести этот раствор в брожение добавлением дрожжей, предварительно сообщив ему некоторое количество винной…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 14. Швейцарский абсент. 2 грамма масла полыни, 3 грамма анина, 1 грамм бадьяна, 10 капель укропного масла, 3 1/2 литра спирта крепостью 90 %Т. Сначала растворяют все масла в спирте, взбалтывая ежедневно неделю, затем…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 219. Шестой способ. Облить 4 части крупного изюма 24 частями спирта и оставить на несколько дней, часто размешивая; потом отжать и процедить. К процеженной жидкости добавить 1 часть коньячной эссенции, 120 частей…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 280. Эссенция горьких миндалей: 20 килограмм горького миндаля, 30 литров спирта крепостью 80° Т. Миндаль измельчают и настаивают. Чем дольше настаивается, тем лучше, но не менее месяца.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 34. То же (Данцигская). 33 штофа водки. 2 фунта анисового семени. 18 лот бадьянового семени. Перегоняют 20 штофов, разбавляют водой до крепости 58% и подслащивают сахарным сиропом, беря его по 18 золотников на каждый…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 386. Водица. На двенадцать фунтов перетёртых ягод взять девять фунтов толчёного сахара, ведро прокипячённой воды, пуд французской водки, смешать и поставить на солнце на двенадцать дней; затем процедить через полотно,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 21. Голландская горечь. 100 литров спирта крепостью 50 °Т, 1 кг корок горьких апельсинов, корка с 25 лимонов и 25 апельсинов. Готовится как предыдущая.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 43. Дягильная водка (Бреславская). 1 1/2 фунта корня дягиля. 7 лот корицы. 4 лот цвета лаванды. 34 штофа водки крепостью 45%. 4 1/2 штофа воды. Поступают как в № 33; потом перегоняют 20 штофов водки и разбавляют до…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 50. Кардамонная водка. 18 лот кардамона с шелухой. 7 лот анисового семени. 33 штофа водки крепостью 45%. 4 1/2 штофа воды. Поступают как в № 33 и перегоняют 19 штофов водки, которую разбавляют до крепости 53% и…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 298. Мадера. 50 австрийских мер белого вина, 2 меры ореховой эссенции, 20 мер портвейна, 2 меры горько-миндальной эссенции, 4 фунта сахара, 10 мер спирта крепостью 58° Т.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 61. Мятная водка. 2 1/2 фунта мяты. 6 1/2 лот анисового семени. 3 1/2 лот бадьянового семени. 33 штофа водки крепостью 45%. 5 штофов воды. Всё перегоняют до 19 штофов.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 120. Настойка абрикосовая. Абрикосы разрезают на небольшие кусочки; косточки из них удаляют, разбивают, и вынутые ядра растирают в ступке, потом вместе с мякотью абрикосов кладут в бутыль и заливают хорошей водкой,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 123. Настойка дулёвка. Для этой настойки берут дули не только совершенно спелые, но даже несколько перезревшие и покрасневшие внутри. Разрезав каждую на че- тыре части, сушат их сначала на солнце, потом до- сушивают в…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 124. Настойка из крыжовника. Ягоды крыжовника, особенно мохнатого, который слаще, очистить от стебельков и цветочных листьев; наполнить бутыль до горлышка и, залив водкой, дать настояться достаточное время, а по- том…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 127. Настойка из черемухи. Свежие ягоды черемухи рассыпаются на рогожах, чтобы немного подвялить, для чего достаточно про- лежать дню на воздухе или на солнце. Одну половину растирают с косточками, а другую половину…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 128. Настойка из черники. На очищенные спелые ягоды черники, насыпанные в бутыль или бочонок, наливается водка. Бутыль, или бочонок, закупоривается и ставится на солнце, или просто в комнате, где и оставляется долгое…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 125. Настойка лимонная и померанцевая. Берутся свежие лимоны, например шесть штук, и два фунта сахара, этим сахаром натирают цедру с лимонов, а оставшуюся на них белую кожу над- резают, но не до самого сока, и,…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 126. Настойка терновка. Для неё требуется большая бочка, бывшая под виноградным вином, или другая, тщательно очищенная. Втулка в ней должна быть пошире, чтобы свободно можно было класть терновые ягоды и перемешивать…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 67. Пиперментовая водка. 1 ведро водки крепостью 50%. 1 лот масла английской мяты. 2 1/2 фунта сахарного сиропа. Окрашивают настойкой шафрана с индиго.
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.