В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Bischoffessenz. Из 7 фунтов корок Кюрасао, 1 1/2 фунта неспелых померанцовых плодов, 3 1/2 квентена гвоздики, 12 1/2 кружек 80-процентного спирта готовится тинктура, которая смешивается с 3/4 фунта апельсинной воды.…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокBischoffessenz. Из 7 фунтов корок кюрасао, 1½ фунта неспелых плодов померанца, 3½ квентена гвоздики, 12½ чашек 80-процентного спирта готовят тинктуру, которую смешивают с ¾ фунта апельсинной воды. Если доступны спелые…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокExtrait d'absinthe Suisse 4 кружки спирта 1 лот полынного масла 1 " анисового " 10 капель укропного " 10 " кориандрового " 2 кружки воды. 1/2 фунта сахара, или 1/4 кружки сахарного сиропа. При смешении этого, богатого…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокИли из: 8 лотов померанцовых корок, 4 лота померанцовых плодов, 8 лотов корицы, 4 лота имбиря, 4 лота цитварного корня, 4 лота галгантового корня, 2—4 лота горчанкового корня, 5 кружек 60—70-градусного спирта готовится…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокЗа два дня до брожения затора, то есть 29 сентября, если дрожжи должны быть использованы 1 октября, в 6 часов пополудни, в дрожжевой сосуд № 1 вливают 30 кружек воды температурой около 60—65° Р., и кроме того 2 лота…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок**Земляничная настойка.** 6 стаканов земляники раздавливают и смешивают с 4 лотами корня фиалки и 4 стаканами спирта: смесь оставляют стоять несколько дней в хорошо закрытой длинногорлой бутылке или глиняном горшке, а…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокИспанская горькая. Настойка из 3 лотов полыни, 2 лотов апельсинных корок, 1 лота алантова корня, 1 лота галгантового корня, 1 лота мелисы, 1 лота мяты, 1/2 лота кассии. Для приготовления используют только спирт; для…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокПомеранцевая. Настойка из 10 или 20 лотов апельсинных корок и корок Кюрасао; бурого цвета. Можно добавить 5–10 капель Aqua Naphae triplex. Отличная водка получается из корок свежих зеленых апельсинов.
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокДрожжи из ячменного солода и несоложеной ржи для указанного количества муки и солода, а именно на 1250 фунтов (или на 77 четвериков картофеля), готовят следующим образом: За два дня до затирания известного чана, после…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокПростые дрожжи из сухого ячменного солода готовят точно так же, как описано выше. После обеда в 4 часа в дрожжевой сосуд вливают 36 кружек кипящей воды. После охлаждения до 60° Р к ней добавляют 2 лота хмеля,…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокЭссенция для грога. 19 фунтов сахара кипятят с водой, 26 фунтов сиропа. Сюда добавляют 8 чашек лучшего ямайского рома, 3 чашки спирта. Ванильной тинктуры по вкусу. Для менее качественного продукта настоящий ром можно…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокЭссенция для пунша. 6 фунтов сахара кипятят с водой до получения 8 фунтов сиропа. Сюда добавляют 2,25 чашки лучшего ямайского рома, 0,75 чашки спирта, 1 лот лимонной кислоты. Ванильной тинктуры по вкусу. При желании…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокЦиваке советует готовить эссенцию для рома следующим образом: 3/4 фунта крепкой серной кислоты смешивают с 6 фунтами воды; сюда добавляют 1/4 фунта обычного сиропа, 1/4 фунта грубо измельченной дубовой коры, 4 лота…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.