Приготовление простых дрожжей из сухого ячменного солода
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водокИнгредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 25 кварт маточных дрожжей | маточные дрожжи | 25 кварт | — |
| 36 кружек кипящей воды | кипящая вода | 36 кружек | — |
| 20 квартами воды при 70° Р | вода | 20 кварт | — |
| сладкий затор температурой 22—24° Р | сладкий затор | не указано | — |
| пивных | пивные дрожжи | не указано | |
| 82 фунта не слишком мелкого помола | сухой ячменный солод | 82 фунта | |
| 2 лота хмеля, разведенного в воде | хмель | 2 лота | |
| сухих дрожжей | сухие дрожжи | не указано | — |
Как написано в книге
Простые дрожжи из сухого ячменного солода готовят точно так же, как описано выше. После обеда в 4 часа в дрожжевой сосуд вливают 36 кружек кипящей воды. После охлаждения до 60° Р к ней добавляют 2 лота хмеля, разведенного в воде, и замешивают 82 фунта не слишком мелкого помола. Массу разбавляют 20 квартами воды при 70° Р, доводя температуру до 51—52° Р. Стенки сосуда вытирают, сосуд закрывают и оставляют на час в покое; затем затор перемешивают и оставляют до следующего утра. В течение дня массу несколько раз перемешивают, чтобы к 7 часам вечера температура была 18—19° Р; затем подвергают брожению с помощью пивных, сухих дрожжей или маточных. На следующее утро от массы берут 25 кварт маточных дрожжей, к оставшемуся объему добавляют сладкий затор температурой 22—24° Р, обновляют дрожжи. Через два часа их добавляют к затору, который должен быть приведен в брожение.Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок
Ещё рецепты с растением «дрожжи пивные»
все →Английский мёддругое, «Аристократический буфет», 1872Английский мёддругое, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896Английский мёддругое, «Руководство: винокурение, виноделие, медоварение»Апельсиновая шипучкадругое, «Домашний квасовар-практик»А. Первое искусственное бродильное средство, применяемое в Лифляндии.другое, «Руководство по винокурению», 1859Ароматическая шипучкадругое, «Домашний квасовар-практик»
Другие рецепты из раздела «настойка»
все →10% настойка имбирянастойка, «Лекарственные растения в гастроэнтерологии», 199010%-ная настойка березовых почек на спирте или водкенастойка, «Лечебные свойства алкоголя», 200710%-ная настойка из вороньего глазанастойка, «Целебные травы Тюменской области», 200310%-ная настойка измельчённых семян дурмананастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 196610%-ная настойка из пионанастойка, «Лекарственные растения и их использование», 199010%-ная настойка из свежих сосновых шишекнастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 1966
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.