В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Из рябины можно приготовить отличное желе. Промытые спелые плоды кладут в эмалированную посуду, заливают водой и варят до тех пор, пока рябина не даст сок. Образовавшуюся массу процеживают через марлю в несколько слоев.…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Из пектиновой заготовки можно получить крыжовниковое желе. Берут 1 кг заготовки, разогревают в емкости, добавляют 600 г сахара, доводят до кипения и варят на слабом огне 70 минут. Затем массу разливают по банкам,…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Или можно взять 1 л сока крыжовника, растворить в нем 1 кг сахара, поставить сироп на огонь и уваривать, помешивая, при температуре 105°С. В горячем виде разливают в банки и после охлаждения их завязывают.
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987При добавлении к 1 л сока 1 кг сахара и 60 г 4%-ного раствора пектина и последующем его уваривании получается красивое желтовато-красного цвета облепиховое желе.
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Из морковной массы, получаемой при вялении, можно приготовить овощное пюре. Подготовленное морковное сырьё лучше разнообразить на 1/3 свёклой или другими овощами; все это засыпается сахаром из расчёта 350 г на 1 кг…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Пюре, или паста из шиповника. Проваренный шиповник в течение 10 минут после пребывания нескольких часов в воде делается мягким и легко поддается протирке через волосяное сито. Протертое пюре шиповника заливается…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987На основе свекольной массы, получаемой в процессе вяления, готовится пюре для длительного хранения. Для этого массу заливают водой (500 г на 1 кг), перемешивают, варят до размягчения, протирают через сито или мелкую…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Пюре, приготовленное из ягод рябины, вкусное и питательное. Для этого надо предварительно отделить от них плодоножки, бланшировать в воде при 100°С в течение 3—5 минут и пропустить через мясорубку сначала с крупной…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Рябиновый мармелад. Промытую спелую рябину, предварительно очищенную от плодоножки, кладут в кастрюлю, заливают небольшим количеством воды и разваривают. Получившуюся массу разминают до получения пюре и, непрерывно…
Герман Э.В., Катин И.А. Растения и наше здоровье, 1987Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.