В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Обычно применяется следующий рецепт. К 100 л водки подмешивают 2,5 г марганцовокислого калия, растворенного в небольшом количестве воды, и 4 г 80%-ной уксусной кислоты. Через полчаса добавляют раствор 20 г…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Свободная угольная кислота. 100 мл воды смешивают в мерной плотно закрывающейся резиновой пробкой колбе емкостью 150 мл с 0,5 мл раствора фенолфталеина (содержание спирта 0,375 г/л). При осторожном перемешивании…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Смородиновый спирт получают главным образом во Франции из черной смородины, он обладает своеобразным запахом. Во Франции этот тип спирта широко употребляется как водка и служит для приготовления ликера из смородины…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Стонсдорфер. В настоящее время название этого очень пряного, тонкого, качественного горького ликера потеряло уже свое первоначальное значение — название продукта по месту его производства, и объединяет лишь подобные ему…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959стонсдорфер — 100
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Часто используется для приготовления травяных и горьких ликеров (в г): из альпийских трав — 60—400, бенедиктин — 12—20, горькие водки — 25, шартрез — 10—30, стонсдорфер — 75—200.
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959хальб-унд-хальб — 50—160
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959хинная горькая — 20
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Черничный ликер. Приготовление темно-фиолетового черничного ликера, близкого по своим вкусовым качествам к ежевичному, особо рекомендуется, так как он обладает известными диетическими свойствами самих ягод черники.…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959шартрез — 30—75
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Шведский пунш. Особое положение среди пуншевых напитков принадлежит шведскому, или ледяному, пуншу, так как его употребляют в холодном виде и со льдом. Это высококачественный напиток, широко распространенный в Швеции и…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Яичный ликер. О купаже ликера речь шла выше, остается добавить следующее. При помешивании в течение нескольких часов с нагреванием 20 кг желтка на 100 л дают густую эмульсию. В этом случае ликер может получиться таким…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.