В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Шербет сметанный с фисташками. Возьмите 102 г свежих фисташек, положите в кипяток и держите, пока скорлупа не треснет. Затем выложите на сито, очистите ядра, разотрите их на камне. Добавьте немного сахара и в процессе…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет сметанный с чаем. В 0,92 л сливок разболтайте 6 свежих яичных желтков. Всыпьте 21 г крупно истолчённого чая, варите несколько минут при непрерывном помешивании. Слейте в глиняную посуду, добавьте 410 г сахара,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет сметанный с шафраном. Разболтайте 12 яичных желтков в 1,85 л жирных сливок, вскипятите несколько раз. Тогда, сняв с огня, положите 820 г толчёного сахара, 77 г шафранных трубочек и 26 г варёных в сахаре стволов…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Шербет смородиновый. Положите в ступку 820 г самой спелой, очищенной от стебельков красной смородины и 230 г малины. Разотрите, влейте 0,46 л воды, перемешайте и оставьте на несколько часов. После этого жидкость сцедите…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**§ 680.** **6.** **Шоколад здоровый** * Шоколадное тесто — 4,9 кг.* Сахар толчёный — 213 г. * Корица — 51 г. * Ваниль — 26 г. * Серая амбра — 21 г. Смешав и соединив приправы с шоколадным тестом, сформовать.
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Натрите, истолките или сломайте на кусочки для четырёх чашек этого напитка, взяв 51 г шоколада. Варите его с тремя чашками воды, тщательно взбалтывая мутовкой, и как только появится пена, налейте одну чашку и подавайте.…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Для приготовления четырёх чашек этого напитка возьмите 38 г хорошего шоколада......натрите его на тёрке, или очень мелко истолките в ступке, или просто изломайте на кусочки. Положите в посуду, влейте две шоколадные…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**§ 679.** **5.** **Шоколад французский обыкновенный** * Шоколадное тесто — 4,1 кг. * Толчёный сахар — 102,4 г. * Корица — 51,2 г. * Кардамон — 25,6 г. * Поджаренный рис (сарацинское пшено) — 25,6 г. * Перец кубеба —…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803**Экстракт миндальный.** Возьмите: миндаля сладкого — 410 г, миндаля горького — 81 г, дынных семян — 38,4 г, персиковых ядер — 25,6 г. Положите всё вышесказанное в кипящую воду, помешивайте, пока от надавливания между…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: корки померанцевой, очищенной от внутреннего белого слоя — 204,8 г, корицы — 32 г, гвоздики — 19,2 г. Раздробив всё надлежащим образом, сложи в стеклянную банку, залей 1,85 л красного вина, завяжи банку пузырём,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: сабура, спирта: соляного (spiritus salis), винного (spiritus vini), купоросного (spiritus vitrioli) — по 25,6 г; териака — 21,3 г, мирры красной, ревеня, дягиля — по 6,4 г; болуса, шафрана.сокольего перелёта,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: сокольего перелёта, белого диптама, дягиля — по 4,3 г;Александрийского листа, венецианского териака, соли винного камня, лиственничной губы, кремортартара — по 4,3 г; ревеня — 6,4 г, мирры красной, камфоры,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Эликсир грудной. Возьми: бальзама Толутанского — 51,2 г, росного ладана — 38,4 г, перуанского бальзама — 25,6 г, шафрана английского — 12,8 г, ректификованного винного спирта — 1,845 л. Настаивать 3 дня на песчаной…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми 102,4 г истолчённой в порошок мирры, положи в перегонный куб, налей 5,54 л водки, держи несколько дней на горячей водяной бане; тогда положи 1,1 г истолчённого сабура и 8,5 г мускатного ореха, держи ещё несколько…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: полыни — 51,2 г, лимонной корки — 51,2 г.померанцевой корки, гвоздичных цветов, корицы, корня кардобенедикта, змеиного корня, корня татарника (или большого репейника), кориандра, горечавки (или сокольего…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: ревеня, мастики, шафрана, камфоры, красной мирры — по 12,8 г; кремортартара, александрийского листа, ялаппной смолы — по 6,4 г; печёночного сабура......аниса, репешка (agrimonia), сокольего перелёта, цитварного…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Эликсир жизненный. Возьми: шафрана — 51,2 г, мускатного ореха, мускатного цвета — по 25,6 г; корицы, гвоздики, померанцевых корок, лимонных корок — по 12,8 г; ректификованного винного спирта — 1,845 л. Измельчив…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Эликсир из гваяковой камеди. Возьми: ректификованного винного спирта — 1228,5 г.гваяковой камеди — 409,5 г, перуанского бальзама — 12,8 г. Настаивать 10 дней и после этого профильтровать через фильтровальную бумагу.
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Эликсир купоросный. Возьми ректификованного винного спирта 1,845 л, влей в него понемногу каплями 153,6 г серной кислоты, настаивай 3 дня на песчаной бане при умеренном нагреве, положи туда же: корицы — 38,4 г, имбиря —…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми: корицы — 204,8 г, мексиканской ванили — 51,2 г. Измельчив и истолочь, смешай их с 230,4 г толчёного сахара, положи в шёлковое сито и просей. Остатки снова толки и просеивай; продолжай так делать, пока всё не…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми 409,5 г очищенной померанцевой корки, истолки её, положи в стеклянную колбу, налей 18,45 л хорошей водки и, закупорив пузырём, настаивай двое суток в тёплом месте; после этого процеди через полотенце и подсласти…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Эликсир утолительный. Возьми: отборного росного ладана, опиума процеженного — по 4,3 г; эфирного масла анисового — 2,1 г; камфоры — 2,56 г; ректификованного винного спирта — 0,615 л. Настояв, пропусти через…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми описанного в начале этой главы в § 524 винного спирта — 0,92 л, серой амбры — 0,93 г. Сперва расплавь амбру в колбе или металлической ступке на огне, после этого залей её винным спиртом, несколько подогретым,…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Возьми сначала упомянутого винного спирта, перегнанного с квасцами, 51,2 г, анисового масла — 12,8 г. Смешай их, дай постоять несколько дней и пропусти через ватный фильтр; и эссенция готова.
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.