Джин или Женевр
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеИнгредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 1/9 фунта измельчённых можжевеловых ягод | можжевеловые ягоды | 1/9 фунта | — |
| 6 частей воды | вода | 6 частей | — |
| дрожжи (1/1000 объёма сусла) | дрожжи | 1/1000 объёма сусла | — |
| 2 лота соли | соль | 2 лота | — |
| 1 части ячменного солода | ячменный солод | 1 часть | |
| 2 части ржи | рожь | 2 части |
Как написано в книге
№ 1. Джин или Женевр. Название «джин» происходит от французского «genièvre» (можжевельник), а «женевр» — от голландского города Шидама (Schiedam), где готовят джин. Для этого готовят сусло из 2 частей ржи и 1 части ячменного солода на 6 частей воды при 52—60°Р. Через 2 часа охлаждают до 24°Р, добавляют дрожжи (1/1000 объёма сусла) и ферментируют 48—60 часов. Мало дрожжей оставляет часть сахара неферментированной, что снижает выход, но улучшает чистоту вкуса. Перегонку проводят на открытом огне. Первый дистиллят («раковую водку») перегоняют вторично, добавляя на 86 штофов 1/9 фунта измельчённых можжевеловых ягод и 2 лота соли. Соль способствует переходу можжевелового масла в дистиллят, предотвращая его растворение в остатке.Руководство: винокурение, виноделие, медоварение
Ещё рецепты с растением «ячмень»
все →Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»
Другие рецепты из раздела «водка»
все →Bum factice (поддельный ром)водка, «Аристократический буфет», 1872Eau de Cologne (другого рода)водка, «Буфет всевозможных водок», 1870Eau de Staëlводка, «Буфет всевозможных водок», 1870Александровскаяводка, «Книга о водке и виноделии»Амурскаяводка, «Книга о водке и виноделии»Ангеликовая водкаводка, «Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ», 1792
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.