Муксун с папоротником и кедровым соусом
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 27Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| очищенные кедровые орешки— 200 г | очищенные кедровые орешки | 200 г | — |
| сельдерей (корень) — 100 г | сельдерей (корень) | 100 г | — |
| Филе муксуна — 500 г | филе муксуна | 500 г | — |
| сливки (33% ) — 200 мл | сливки | 200 мл | — |
| редис — 5 -6 шт. | редис | 5 -6 шт. | |
| лук-порей — 100 г | лук-порей | 100 г | |
| листья свежего шпината — 100 г | листья свежего шпината | 100 г | |
| соленый папоротник — 100 г | соленый папоротник | 100 г |
Как написано в книге
Муксун с папоротником и кедровым соусом Соленый папоротник замочить с вечера. Филе муксуна сбрызнуть оливковым маслом и втереть в него крупную морскую соль. Отложить на 10 минут в сторону. Корень сельдерея и лук-порей нарезать наискосок тонкими ломтиками. Шпинат и редис промыть и нарезать. Собрать из папоротника, сельде рея, шпината и лука-порея гарнир. Разогреть сковороду-гриль (масло не нужно!). Муксуна выложить сначала на шкурку и обжаривать 10 минут, затем перевернуть и добавить на сковороду-гриль гарнир (кроме редиса). Оставить еще на 10 минут. В это время смолоть в комбайне кедровые орешки, добавить сливки и взбить еще раз до состо яния соуса. При сервировке в соус бросить несколько целых кедровых орешков. Будет очень вкусно, если дополнительно (для полива муксуна) подать соус из лимонника китайского (рецепт см. в томе "Деревья и кустарники"). Филе муксуна — 500 г, соленый папоротник — 100 г, листья свежего шпината — 100 г, сельдерей (корень) — 100 г, лук-порей — 100 г, редис — 5 -6 шт. Для кедрового соуса: очищенные кедровые орешки— 200 г, сливки (33% ) — 200 мл.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 27
Ещё рецепты с растением «редис»
все →Ботвинья с листьями липысуп, «Кухня Робинзона», 2020Весенний салатсалат, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014Весенняя окрошказакуска, «Сныть и бедренец против ста болезней», 2006Витаминная пастазакуска, «Сныть и бедренец против ста болезней», 2006Водорослевые "голубцы"закуска, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Закуска на шпажкахзакуска, «Новые рецепты домашних настоек», 2009
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.