Укропное масло

Как написано в книге

Укропное масло. Нам известны 3 вида укропа, Anethum foeniculum: 1) Foeniculum germanicum — немецкий укроп (дикий тмин); 2) Foeniculum vulgare, с более острым и темным семенем — черный укроп; 3) Foeniculum dulce — сладкий укроп. Сладкий укроп имеет более крупные семена и более приятный вкус, чем два других; так как он ранее поступал из Италии, его называют также флорентийским. Зерна укропа состоят из трех сросшихся семян с крупными бороздками; на вершине они имеют две маленькие нити, прикрепляющиеся к стеблю; вкус их очень приятный, напоминающий анис. Лучшими считаются те, которые крупнее, имеют бледно-зеленый цвет, а не желтоватый или коричневатый (так как последние старые). Из укропа получают посредством дистилляции семян с водой масло, которое кристаллизуется, как анисовое, но его кристаллизация начинается при 5—0 °C. Боме получил из 2 кг 937 г (6 фунтов) укропа 62 г (2 унции) масла, а позднее из 36 кг 712 г (75 фунтов) — 918 г (30 унций).

Буфет всевозможных водок, 1870, стр. 202