Пиво.

Как написано в книге

сиропа, а въ недостаткѣ оного отъ двенадцати до пятнадцати фунтовъ не рафинированнаго сахара. Взваръ тотъ сливается почасъ по пому въ такую бочку, въ которой недавно было красное виноградное вино. Когда же спустя жидкость сія остываетъ, и спокойнится въ прошепель, тогда запускается пивными дрожжами, которыхъ берется около фунта, и перемѣшивается съ помянутою жижей; послѣ чего наливаются ею бочки до самой впулки, впулки же не запыкаются; и тогда начнется она бродить и киснуть, и пойдетъ вонъ изъ бочки множество дряни. Бочку надлежитъ безпрестанно дополнять тою же жижей, которой для самого того оставляется нѣсколько въ запасъ въ особой деревянной посудѣ. Когда же по прошествіи двадцати четырехъ часовъ впулка заткнется, или пиво разольется по бутылкамъ, то будетъ оно такъ крѣпко, какъ дѣланное изъ плодовъ. А ежели хотѣть, чтобы оно было для питья слаще, то впулки запыкаются не прежде, какъ по

Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 200