Цитрусовый дистиллят

Как написано в книге

Рекомендуется применять для цитрусовых дистиллятов относительно низкопроцентную исходную смесь, чтобы получить дистиллят крепостью 39% об. Например, из 10 кг свежих корок можно получить, добавив 6,5 л 96%-ного спирта и 26 л воды, 20 л дистиллята. Этот метод имеет то преимущество, что большая часть плохорастворимых и богатых терпенами составных веществ эфирного масла сразу при дистилляции попадает с флегмой в флорентийскую склянку и осаждается в ней. При работе с высокопроцентными смесями значительное количество терпенов осаждается при разбавлении первых фракций. С другой стороны, при добавлении высокопроцентного спирта в исходную смесь температура кипения значительно ниже, вследствие чего тонкий аромат лучше сохраняется и отчетливее ощущается в дистилляте. Эту особенность нужно учитывать при перегонке в вакууме.

Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 137