Капуста маринованная по-грузински

Как написано в книге

Капуста......... белокочанная: 1 кочан Свекла средней величины................... 1/2 шт. Уксус винный (можно обычный)........ 1 ст. л. Масло растительное.............рафинированное: 4 ст. л. Перец красный................ молотый: 1ч. л. Донник СУХОЙ........... измельченный: 1 ст. л. Соль........ ложка: 1 ст. л Очистить и вымыть белокачанную капусту, разрезать вдоль кочерыжки на 6-8 долек так, чтобы в каждой был кусочек кочерыжки. Свеклу нарезать кружочками. Плотно уложить капусту в стеклянную банку или любую не аллюминиевую посуду, перекладывая ее ломтиками свеклы и пересыпая солью, перцем и донником. Залить уксусом, маслом, затем крутым кипятком так, чтобы он покрыл капусту. Накрыть капусту салфеткой и положить гнет - чисто вымытый камень или небольшую кастрюлю с водой. Когда капуста закиснет, перенести ее в прохладное место. Подают эту капусту без свеклы, полив маслом. Свеклу использовать для приготовления борща или свекольника.

Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020, стр. 428