Клубнично-коньячный напиток

Как написано в книге

КЛУБНИЧНО-КОНЬЯЧНЫЙ НАПИТОК На 10 л воды - 3 кг сахара, 30-40 г лимонной кислоты, 5 кг клубники или земляники, бутылку коньяка, 200 г изюма. Все перемешивают, оставляют при комнатной температуре на 5-6 дней. Брожение будет бурным, с обильным выделением пены, поэтому бутыль следует заполнять не более чем на 2/3 объема. Через 5-6 дней бродящее сусло фильтруют с помощью фланелевого или полотняного конусообразного мешочка и разливают в бутылки. Ягоду отжимают, отжим фильтруют и добавляют в бутылки. Закупоренные бутылки хранят в холодном помещении. Желательно, чтобы в готовом напитке оставалось сахара 40-50 г на 1 литр. Поэтому в процессе брожения нужно неоднократно пробовать бродящее сусло. Общий объем сусла по нашей рецептуре составит 17 л, а это начальная сахаристость 3200:17 = 190 г на 1 л. Следовательно, всего можно перебродить сахара 190-50 = 140 г/л; что позволит получить напиток с содержанием спирта 14х0,6 = 8,4 %. Этот вариант можно усовершенствовать, если вместо клубники взять свежеотпрессованный клубничный сок - 4 л.

Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991, стр. 58