Черемуховая настойка

Как написано в книге

94. ЧЕРЕМУХОВАЯ НАСТОЙКА АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические б) Органолептические Крепость 20% Общий экстракт 40,0 г/100 мл Характеристика Общий сахар 35,0 г/100 мл Цвет Темнокрасный, с коричневым оттенком 2 Кислотность 0,3 г/100 мл Вкус Кислосладкий, слегка вяжущий 4 Цветность по эталону 6 мм Аромат Плодов черемухи 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица Количе- Общий измерения ство экстракт 1. Черемуховый морс 1-го слива л 954,0 98,26 2. Черемуховый морс 2-го слива л 1052,0 41,05 3. Черничный морс 1-го слива л 112,0 18,81 4. Черничный морс 2-го слива л 129,0 7,88 5. Сахарный сироп 65,8% л 3646,0 — 6. Патока кг 830,0 646,5 7. Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,3 г/100 мл кг 19,0 — 8. Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 20% л — — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Количество ----------------------------------------------------------- 1. Черемуха сушеная кг 545,0 2. Черника сушеная кг 64,0 3. Сахар кг 3169,0 4. Патока кг 830,0 5. Лимонная кислота кг 19,0 Получение черемуховых и черничных морсов и качественные показатели приведены в табл. 1 и 2.

Рецепты ликёров, наливок, настоек