Мятное масло

Как написано в книге

Мятное масло. Нам известно несколько видов мяты. По Линнею основные из них: Водяная мята Mentha aquatica. Садовая мята Mentha gentilis. Душистая мята Mentha crispa. Перечная мята Mentha piperata. Полынь Mentha pulegium. Дикая мята Mentha sylvestris. Круглолистная мята Mentha rotundifolia. Зеленая мята Mentha viridis. Семейство мят имеет более или менее сильный и приятный запах, обусловленный летучим маслом, получаемым при дистилляции; его в основном добывают из душистой и перечной мяты. Первая имеет извитые, кудрявые цветки, тычинки длиннее венчика, листья овальные, заостренные и зубчатые, как пила; перечная мята имеет более крупные цветки, тычинки длиннее венчика, листья темно-зеленые, овальные, заостренные и зазубренные. Из них готовят масло, дистиллируя растения водой; дистиллированная вода, наливаемая на свежие растения, подвергается повторной дистилляции по методу, описанному в 6-м разделе. Здесь отметим, что для получения большего количества масла растение следует собирать в период цветения и на открытых солнцу местах; перед дистилляцией удаляют стебли и вымачивают в течение суток. Масло душистой мяты имеет зеленоватый цвет, очень сильный мятный запах и вкус; оно растворимо в спирте и воде. Первый раствор образует мятный спирт, второй — мятную воду, широко применяемую в медицине как вяжущее средство для желудка, глистогонное и т. д. Масло перечной мяты желтоватого цвета, имеет перечный мятный запах и вкус, чрезвычайно сильное, раздражающее глаза, растворяется в спирте и воде; из него получают мятную воду. Помимо медицинского применения из него делают мятные лепешки. Способ приготовления следующий: Мяту в цвету очищают от стеблей, дистиллируют с 2½ частями воды по весу, сразу кипятят, и когда жидкость станет похожей на мятную воду, растения вынимают из перегонного куба, помещают туда такое же количество свежих и поливают их уже дистиллированной мятной водой. Таким образом продолжают до истощения сырья, продукт наливают в флорентийскую колбу и отделяют масло от воды.

Буфет всевозможных водок, 1870, стр. 203