Способ Бейля для получения спирта из свекловицы

Как написано в книге

Свекловица изрезывается, и полученные кусочки трутся с водою, содержащею серную кислоту. Это способ Бейля, получивший уже давно привиллегию во Франции и в Бельгии. Свекловица изрезывается резательной машиной. По мере того, как приготовляются такие кусочки, их опускают в чан, в котором содержащая серную кислоту вода нагревается паром до кипения. На 125 фунтов свекловицы берется от 7 до 11 кружек воды и около 2 фунтов серной кислоты. Как только опустится количество свекловицы, необходимое для одной операции, чан плотно закрывают и продолжают кипячение, помешивая иногда деревянными ручными мешалками, или механическим снарядом. Чрез 2 или 3 часа содержимое чана превращается в светлый затор. После этого затор уравнивают отмученным мелом при постоянном помешивании. На фунт серной кислоты берут 1 фунт мела, после чего затор еще имеет кислую реакцию в необходимой для брожения степени; жидкость отделяют от образовавшагося гипса и твердых свекловичных остатков отжиманием или процеживанием; оставшуюся твердую массу взбалтывают с водою и вновь отцеживают или отжимают. Полученная жидкость охлаждается до 24—20° Р. и приводится в брожение искусственными дрожжами, или пивными, или сухими, с прибавлением небольшаго количества зерноваго затора. Брожение весьма правильно и оканчивается в 24 или 36 часов, причем получается на 100 килограммов свекловицы около 5 литров 84-процентнаго (3/4) спирта. Этот выход, соответствующий только 7,5 процентам заключающагося в свекловице сахара, считается во Франции превосходным.

Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок