Масло из грецкого ореха

Как написано в книге

Грецкий орех (Juglans regia L.). Крупное дерево, в диком и одичалом виде произрастающее в Средней Азии (Киргизская, Казахская, Таджикская, Туркменская ССР), на Кавказе (Геленджикский и Туапсинский районы Краснодарского края, Абхазская АССР, Западная Грузия, Аджарская АССР, Нахичеванская АССР, Армянская ССР, Азербайджанская ССР, Дагестанская АССР) и в Крыму. Главным районом произрастания являются склоны и ущелья Ферганского хребта в Киргизской ССР, где организованы даже специальные орехосовхозы: 1) Арсламбабский в Базар-Курганском районе (16 тыс. га ореховых лесов), 2) Кугартекий (9 тыс. га), 3) Кзыл-Дяарский (8 тыс. га). Хорошие и довольно значительные ореховые леса встречаются также в Чаткальском районе, Киргизской ССР (6 757 га), где главный массив их расположен между рр. Тумаяк и Турдук, и в Искемско-Уганском районе, Казахской ССР (5 878 га); там в большом количестве орех ещё сохранился на хребте, при слиянии рр. Пекема и Чаткама, и на Пекеме, близ кишлака Санджак. Много ореховых лесов в Таджикской ССР, где, хотя в сомкнутом виде таких лесов и не существует, однако общая их площадь значительна. На Кавказе дикий грецкий орех распространён очень ограниченно, а в Крыму он растёт только в одичалом виде. Плодоносить грецкий орех начинает с 8—10-летнего возраста, причём с возрастом урожай орехов увеличивается до известного предела. Плодоношение продолжается до 150—200 лет, а иногда и до 300 лет; семенные годы наступают через 1—2 года. Урожайность дикорастущего грецкого ореха весьма разнообразна, что, главным образом, зависит от характера насаждений; в светлых редких насаждениях она естественно значительно выше, чем в сомкнутых. Поэтому умелыми и осторожными мероприятиями по осветлению массивов ореховых лесов можно увеличить продуктивность их в 5—10 раз. Так, например, урожайность в ореховых рощах Иджевонского района Армении в среднем 1,5 т/га при 90 деревьях на 4 га; одиночные же деревья давали до 30 кг орехов с дерева. Однако в южной Киргизии с 1 га орехового древостоя (I и II класса) было получено в долине только 300 кг ореха, причём урожайность ореховых насаждений при поднятии по склону, как правило, падает, достигая у предела ореховой лесной зоны всего 30—40 кг с 1 га. Ядро грецкого ореха (без скорлупы) содержит 55,4—61,7% жирного, медленно высыхающего (зимой через 3—42 дня) масла. Ореховое масло имеет следующие физико-химические показатели: 1) удельный вес (при 15°) 0,9238—0,9270; 2) температура застывания от— 14° до —28°; 3) рефракция (при 40°) 1,4690—1,4710; 4) вязкость 9,7°; 5) поляризация от 0°,3’ до 0°,15'; 6) число омыления 188—197,3; 7) число Генера 95,4—96,0; 8) ацетильное число около 4,6; 9) подное число 132— 162; 10) число Рейхерта — Мейссля 0—3,2; 11) число Поленске

Станков С.С. Масличные растения (Станков), 1944, стр. 13