Кедровое масло из Сибирского кедра

Как написано в книге

Сибирский кедр (Pinus sibirica Mayr.). Характерное хвойное дерево сибирской тайги, распространённое в Приуралье (на восток от р. Печоры) и почти по всей Сибири, до нижнего течения р. Лены, до Яблонового хребта в Даурии. К районам, имеющим промышленное значение, относятся Сибирь, Бурят-Монголия, Урал и Якутия. Основным районом распространения сибирского кедра, конечно, является Сибирь, в которой имеются миллионы гектаров насаждений с господством кедра. Целый орех сибирского кедра содержит 28%, а очищенное ядро до 60% жирного, медленно высыхающего масла. Кедровое масло имеет следующие физико-химические показатели: 1) удельный вес (при 15°) 0,9262—0,9316; 2) температура застывания от —20° до —21°; 3) рефракция (при 40°) 1,4627— 1,4710; 4) число омыления 188—194; 5) иодное число 144—4731; 6) родановое число 81; 7) число Генера 91,97—93,33; 8) число Рейхерта — Мейселя 0,11—3,80; 9) ацетильное число 17,2; 10) число Момене 98. Масло холодного прессования является ценным пищевым продуктом. Масло горячего прессования и экстракционное тоже можно быть с успехом использовано для пищевых целей после рафинирования. Кедровое масло хорошо также для консервной промышленности и изготовления различных медицинских и фармацевтических препаратов. Применение его для технических целей вряд ли целесообразно, за исключением масла, полученного из испорченных орехов, которое может быть использовано, главным образом, для мыловарения. Олифа из кедрового масла получается плохого качества, дает сильную отлипь; однако масло может быть использовано для приготовления лучших масляных красок, некоторых помад в косметике и для выделки хороших сортов медленно высыхающих лаков. Наконец, кедровое масло высокого качества применяется при микроскопической технике (для масляных иммерсий). До последнего времени кедровые орехи употреблялись в СССР в больших количествах непосредственно в пищу. В небольшом количестве ядра кедровых орехов шли на приготовление лепёшек, печенья и для кондитерских изделий. В Сибири после удаления плёнок ядра варят в меду и по остывании получают массу, по вкусу похожую на халву. Использование кедровых орехов для выработки жирного масла до настоящего времени было явно недостаточно; между тем продукция кедрового ореха в СССР так велика, что при использовании полностью имеющихся ресурсов можно в значительной степени удовлетворить потребность в растительных маслах всего СССР. Масло содержит также витамин В. В 1920—1921 гг. маслом из кедровых орехов, полученным на Иркутском маслобойном заводе, снабжалась Красная Армия; в 1931 г. кондитерские фабрики "Маслопрома" впервые начали применять кедровое масло для изготовления кондитерских изделий, начинок для конфет, добавки к детским сортам шоколада и т. п. Жмых и шрот представляют собой также ценное сырьё для кондитерской промышленности, так как содержат большое количество протеина (жмых — 40%, шрот — 45%) и жира (жмых — 10%, шрот — 2%). Побочными продуктами при переработке кедровых орехов являются пипики, скорлупа и плёнки. Шишки используются только как топливо, скорлупа — тоже обычно как топливо, но не исключена возможность получения из неё фурфурола, ксилозы, красящих и дубильных веществ и активизированного угля. Вопрос об использовании плёнки пока ещё не изучен (Иольсон).

Станков С.С. Масличные растения (Станков), 1944, стр. 10