Бельгийский способ брожения с кукурузой и солодом

Как написано в книге

Как ни нерационален был этот бельгийский способ, всё-таки интересно то обстоятельство, что при расходе солода (пшеничного сушёного) в 45 процентах и кукурузы в 55%, при использовании 13–15 килограммов пивных дрожжей (преимущественно английских) на 100 килограммов затёртой муки и при 45-часовом брожении получались выходы в 14–14,5% с ёмкости квасильного чана и в 40–41 литр спирта с 100 килограммов муки (то есть в 53,3–54,7° алкоголя с 1 пуда муки). При этом необходимо, во всяком случае, принять в соображение, что как кукуруза, так и солодовая мука содержали почти 66% крахмала.

Руководство к винокуренному производству, 1904, стр. 541