другоедореформенная орфография
Кислыя щи
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872, стр. 128Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 1/4 четв. ячменнаго солода | ячменный солод | 0.25 четверик | |
| 4- четв. гречнаго — | гречневый солод | 4 четверик | |
| 4 пучка немецкой мяты | немецкая мята | 4 пучок | |
| 4 четв. гречневой муки | гречневая мука | 4 четверик | — |
| два ушата холодной воды | холодная вода | 2 ушат | — |
| в трех ушатах воды | вода | 3 ушат | — |
| по куску сахару | сахар | 1 кусок | — |
| 4 четв. пшеничной — | пшеничная мука | 4 четверик | — |
| по две изюмины | изюм | 2 | |
| 1/4 четв. пшеничнаго — | пшеничный солод | 0.25 четверик |
Как написано в книге
Кислыя щи. Приготовления кислых щей поразному мало чем отличаются; правда в них есть игра, они пенятся и шипят, но это происходит от содержания в них кислоты, которая образуется при брожении сахара, заключающегося в материалах для их приготовления и все зависит от уменья удержать ее в напитке, иначе кислыя щи теряют пену. Вот рецепт: 1/4 четв. ячменнаго солода. * 4- четв. гречнаго — 1/4 четв. пшеничнаго — 4 четв. гречневой муки. 4 четв. пшеничной — Затирать в трех ушатах воды, и дать стоять 6 час. после чего налить два ушата холодной воды в тот же затор, хорошенько размешать и когда устроится процедить чрез сито в боченок, где должно быть положено 4 пучка немецкой мяты и затем запустить квасную гущу. Лишь только жидкость закиснет разлить в бутылки и в каждую положить по две изюмины или по куску сахару.Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872, стр. 128
Ещё рецепты с растением «ячмень»
все →Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.