Оршадъ

Как написано в книге

Оршадъ. Подъ именемъ оршада извѣстна у иностранныхъ ячменная вода, употребляемая въ лѣтнее время вместо прохладительного напитка, и приготовляемая слѣдующимъ образомъ: Возми фунтъ обрушенного или такого ячменя, съ котораго снята кожа; влей на него четыре фунта воды и вари пол-часа; потомъ процѣди сквозь полотенцо, и подбавляй въ него при лота мѣлко истолченныхъ и сквозь пряницу прожаренныхъ дынныхъ сѣмянъ 122 Разныя напитки. съ полнымъ же количествомъ розовой воды и сахару. Или: Возми четверть фунта дынныхъ сѣмянъ и столько же сладкаго очищеннаго миндалю; все сіе толки въ ступѣ, опрыскивая отъ времени до времени розовою или померанцовою водою, чтобы они не обмаслились. Когда же истолкутся они мѣлко, тогда намачиваются въ трехъ фунтахъ воды и процѣживаются раза два или три сквозь сито, чтобъ вода посѣдѣла и была какъ молоко; послѣ того подбавляется туда же нѣсколько лимонной корки, лимоннаго соку и пол-фунта сахару; и какъ сахаръ разойдется, то процѣживается все сквозь чистую салфетку и по отстояніи сливается въ бутылки и спускается въ погребѣ.

Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 139