Страница 221
Дикорастущие пищевые растения Украины, Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я., 1989
стр. 221
Книга вышла в 1989 году и ещё охраняется авторским правом. Поэтому доступны только номера страниц, библиографическая ссылка и цитаты, которые вошли в атлас.
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989. С. 221.Так можно сослаться на эту страницу.
Цитаты с этой страницы, которые вошли в атлас
С этой страницы в атлас вошли 5 растений, 7 цитат и 9 рецептов.
Кавказская брусникаVaccinium vitis2 цитаты- кулинарияв сахарном сиропе (плоды)Брусника 1 кг ягод брусники, 300—400 г сахарного сиропа (из 250 г сахара}, 0,5 стакана воды. Зрелую отборную бруснику ссыпать в стеклянную бутыль, залить приготовленным холодным сиропом и хранить в прохладном месте в закрытом виде.
- кулинарияв сахаре (плоды)Брусника стакан брусники, 2 ст. ложки сахара Промытые ягоды засыпать сахаром, выдержать в течение 1—2 ч и подать на стол.
Калина обыкновеннаяViburnum opulus2 цитаты- кулинарияв сахарном сиропе (плоды)Калина ] кг ягод, 1 л 40 \%-ного сахарного сиропа Подготовленные ягоды калины уложить в прокипяченные стеклянные банки, залить горячим сиропом и пастеризовать 15—20 мин.
- кулинарияв сахаре (плоды)Калина кг калины, ` 200 г сахара, 5—10 г крахмала Промытые ягоды поместить в большую кастрюлю или миску. Сахарную пудру смешать с крахмалом, обкатать ягоды в этой смеси 5—10 мин, затем обсушить на воздухе при комнатной температуре в течение 10—12 ч.
Голубика болотнаяVaccinium angustifolium1 цитата- кулинарияв собственном соку (плоды)Голубика Подготовленные ягоды залить соком голубики, нагреть до 65 °С, разложить в чистые прокипяченные в воде банки, пастеризовать в кипящей воде 20 мин и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
Клюква обыкновеннаяVaccinium oxycoccus1 цитата- кулинарияв сахаре (плоды)Клюква 200 г клюквы, 650 г сахара Ягоды вымыть, немного подсушить в сите, переложить в блюдо, пересыпать сахарной пудрой перемешать и подать к чаю.
Рябина обыкновеннаяSorbus aucuparia L.1 цитата- кулинарияв сахарной пудре, замороженные (плоды)Рябина Ягоды рябины отделить от кистей, вымыть, посыпать сахарной пудрой, рассыпать в один слой на лотках, вынести на мороз. Подавать в замороженном виде к чаю, кофе.
Рецепты с этой страницы
- Заготовка из дудникаИз дудника Нераспустившиеся цветочные почки и молодые, очищенные от кожицы побеги дудника опустить в горячий густой (70—80 $-ный) сахарный сироп. Варить 20 мин. Вынуть из сиропа, подсушить при комнатной температуре, сложить для хранения в стеклянную банку.
- Клюква в клюквенном сокеКлюква Первый рецепт. 7 кг клюквы, 3 л клюквенного сока Отобранные и промытые ягоды выдержать 10 мин на сите для удаления воды, уложить в чистые стеклянные банки, залить свежеотжатым клюквенным соком и пастеризовать: 5-литровые банки 5—6 мин, 3-литровые — 20 мин. Хранить в прохладном месте.
- Костяника с сахаром или медомКостяника стакан ягод, 2 ст. ложки сахара или 2 ст. ложки меда Костянику посыпать сахаром или полить медом, перемешать, дать постоять 5—10 мин, охладить и подавать в вазочках.
- Голубика в собственном сокуГолубика Подготовленные ягоды залить соком голубики, нагреть до 65 °С, разложить в чистые прокипяченные в воде банки, пастеризовать в кипящей воде 20 мин и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.
- Калина в сахарной пудре с крахмаломКалина кг калины, ` 200 г сахара, 5—10 г крахмала Промытые ягоды поместить в большую кастрюлю или миску. Сахарную пудру смешать с крахмалом, обкатать ягоды в этой смеси 5—10 мин, затем обсушить на воздухе при комнатной температуре в течение 10—12 ч.
- Калина в сахарном сиропеКалина ] кг ягод, 1 л 40 \%-ного сахарного сиропа Подготовленные ягоды калины уложить в прокипяченные стеклянные банки, залить горячим сиропом и пастеризовать 15—20 мин.
- Закуска из борщевикаИз борщевика 1 кг стеблей борщевика, 2 стакана сахара, 2 стакана воды Стебли очистить от кожицы, промыть, нарезать кусочками длиной —3 см и варить 10 мин в сахарном сиропе. Вынуть из сиропа, подсушить на воздухе. Использовать к чаю.
- Облепиха с сахаромОблепиха кг ягод, кг сахара Промытые и подсушенные на листе плоды засыпать сахаром, перемешать и разложить в стеклянные банки. Хранить в прохладном месте.
- Брусника в собственном сокуБрусника 1 кг ягод брусники, 300—400 г сахарного сиропа (из 250 г сахара}, 0,5 стакана воды. Зрелую отборную бруснику ссыпать в стеклянную бутыль, залить приготовленным холодным сиропом и хранить в прохладном месте в закрытом виде.
Это история применения растений по книге 1989 года, а не медицинский совет.