Осот огородный
Фото © Jean-Philippe BASUYAUX, CC BY-NC, iNaturalist.

Осот огородный

Sonchus oleraceus
Семейство Сложноцветные, Asteraceae
Условно съедобноМолодые части осота огородного употребляют в пищу после термической обработки или вымачивания, но млечный сок содержит раздражающий эвфорбон — опасен для слизистых и при употреблении в больших количествах. Схож с болиголовом, который смертельно ядовит.
Можно естьмолодые листьястебли (до одревеснения)
Опасные частимлечный сок (содержит эвфорбон)старые части растения

Этот вид легко спутать с опасным двойником, это болиголов.

Карточка собрана по 16 книгам. В ней 56 цитат о применении.

Очерк

Осот огородный — условно съедобное и лекарственное растение: молодые части можно употреблять в пищу после обработки, но сок ядовит и вызывает раздражение; опасный двойник — болиголов, не перепутай.

Однолетнее травянистое растение из семейства Сложноцветные, часто растущее как сорняк на огородах, около жилья и по сорным местам. Имеет мягкие зелёные листья с зубчатыми краями и жёлтые корзинки цветков. Все надземные части содержат млечный сок.

Сокъ выжатый изъ всего растенія, одобряется въ завалахъ брюшныхъ внутренностей, желтухѣ, гипохондрическихъ и почечныхъ припадкахъ; грудномъ колотьѣ (pleuritis), и воспаленіяхъ груди, печени и кишокъ желчнаго свойства.
Полный целебный травник

Безопасность

Осторожно

Сок осота сильно раздражает кожу и слизистые оболочки. При попадании внутрь может вызвать возбуждение центральной нервной системы и сердца, а затем угнетение. Употреблять внутрь следует только хорошо промытые и термически обработанные молодые части растения. Никогда не используйте сок без консультации специалиста.

Ядовитые частисок

Что пишут книги о ядовитости

Ядовитые части
сок
Признаки отравления
сильное раздражение кожи и слизистых оболочек, воспаление, при введении внутрь — возбуждение центральной нервной системы и сердца с последующим угнетением
Тяжесть
высокая
Эвфорбон действует на кожу и слизистые оболочки сильно раздражающе, вызывая воспаление. В эксперименте, при введении внутрь, он возбуждает центральную нервную систему и сердце с последующим их угнетением.
Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 362

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 9 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Мочегонное

6 цитат из 5 книграстения с этим действием →

Применяли прижар, настой, отвар, воспалительные процессы внутренних органов, лихорадки

Части растениясок, надземная часть, трава

Как готовилисгущеный сок, настой, отвар, водные извлечения

Сгущеный сок, лактукарий — сильное слабительное, эффективен при отравлении опием (весьма актуальная тема сегодня), оказывает выраженное диуретическое, жаропонижающее действие, "сок умеряет жар" [Амасиаци А., ХУ в.].
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 67
настой, отвар — диуретическое, желчегонное, лактогенное, болеутоляющее при эпигастральных болях [1568, 1666], при мочекаменной болезни, геморрое, кровохарканье, гельминтозах [1361, 1768], для возбуждения аппетита [1568].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 4), 1993, стр. 187
ещё 4 цитаты из 4 книг
Мочегонное, слабительное, желчегонное, противовоспалительное, молокогонное, применяется при воспалительных процессах внутренних органов, желтухе, геморрое, боли в груди, для увеличения выработки молока у кормящих женщин, наружно — при воспалительных уплотнениях.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 491
Надземная часть — водные извлечения умеренно послабляют, оказывают сокогонный, желчегонный, диуретический и лактогенный эффекты. Препараты ее эффективны при лихорадках, возбуждают аппетит (горечь), оказывают тонизирующее действие, утоляют жажду, эффективны при желтухах, остром гепатите, настой — при гастритах, энтеритах, пищевых токсикоинфекциях [Махлаюк В. П., 1987].
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 67
Применение. Растение обладает мочегонным, легким слабительным, желчегонным, молокогонным и — противовоспалительным свойствами.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 355
В народной медицине настой из травы рекомендуют как мо- чегонное, желчегонное и молокогонное средства.
Полезные растения, 1985, стр. 285

Желчегонное

5 цитат из 5 книграстения с этим действием →

Применяли прилихорадки, настой, отвар, желтуха

Части растениянадземная часть, трава

Как готовиливодные извлечения, настой, отвар

Надземная часть — водные извлечения умеренно послабляют, оказывают сокогонный, желчегонный, диуретический и лактогенный эффекты. Препараты ее эффективны при лихорадках, возбуждают аппетит (горечь), оказывают тонизирующее действие, утоляют жажду, эффективны при желтухах, остром гепатите, настой — при гастритах, энтеритах, пищевых токсикоинфекциях [Махлаюк В. П., 1987].
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 67
настой, отвар — диуретическое, желчегонное, лактогенное, болеутоляющее при эпигастральных болях [1568, 1666], при мочекаменной болезни, геморрое, кровохарканье, гельминтозах [1361, 1768], для возбуждения аппетита [1568].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 4), 1993, стр. 187
ещё 3 цитаты из 3 книг
Мочегонное, слабительное, желчегонное, противовоспалительное, молокогонное, применяется при воспалительных процессах внутренних органов, желтухе, геморрое, боли в груди, для увеличения выработки молока у кормящих женщин, наружно — при воспалительных уплотнениях.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 491
Применение. Растение обладает мочегонным, легким слабительным, желчегонным, молокогонным и — противовоспалительным свойствами.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 355
В народной медицине настой из травы рекомендуют как мо- чегонное, желчегонное и молокогонное средства.
Полезные растения, 1985, стр. 285

Противовоспалительное

5 цитат из 3 книграстения с этим действием →

Применяли прикатар желудка, воспалительные процессы внутренних органов, геморрой, воспалительные уплотнения, воспалительные процессы внутренних органов (желудка, кишечника, печени, легких), желтуха, боль в груди, воспалительные болезненные уплотнения

Части растениятрава

Как готовиливодный настой, припарка из свежей или вареной травы

Многие виды молочаев применяются в народной медицине как слабительное, рвотное и глистогонное средство, а также при катаре желудка, болезни почек и при лечении лишая и бородавок.
Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 362
Мочегонное, слабительное, желчегонное, противовоспалительное, молокогонное, применяется при воспалительных процессах внутренних органов, желтухе, геморрое, боли в груди, для увеличения выработки молока у кормящих женщин, наружно — при воспалительных уплотнениях.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 491
ещё 3 цитаты из 1 книги
Водный настой осота огородного применяют при воспалительных процессах внутренних органов (желудка, кишечника, печени, легких), при желтухе, геморрое, боли в груди и как средство, усиливающее выработку молока у кормящих женщин.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 355
Применение. Растение обладает мочегонным, легким слабительным, желчегонным, молокогонным и — противовоспалительным свойствами.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 355
Свежую и вареную траву используют в виде припарок при воспалительных болезненных уплотнениях.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 355

Слабительное

5 цитат из 5 книграстения с этим действием →

Применяли призапоры, в китайской и индийской медицине

Части растениясок, надземная часть, трава

Как готовилисгущенный сок, загустевший сок

Многие виды молочаев применяются в народной медицине как слабительное, рвотное и глистогонное средство, а также при катаре желудка, болезни почек и при лечении лишая и бородавок.
Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 362
Мочегонное, слабительное, желчегонное, противовоспалительное, молокогонное, применяется при воспалительных процессах внутренних органов, желтухе, геморрое, боли в груди, для увеличения выработки молока у кормящих женщин, наружно — при воспалительных уплотнениях.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 491
ещё 3 цитаты из 3 книг
Над3. ч. (загустевший сок). В китайской и индийской меди-цине — слабительное.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 4), 1993, стр. 187
Применение. Растение обладает мочегонным, легким слабительным, желчегонным, молокогонным и — противовоспалительным свойствами.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 355
а сгущенный сок считают сильным слабительным средством.
Полезные растения, 1985, стр. 285

Молокогонное

3 цитаты из 3 книграстения с этим действием →

Применяли придля увеличения выработки молока у кормящих женщин

Части растениятрава

Как готовилинастой

Мочегонное, слабительное, желчегонное, противовоспалительное, молокогонное, применяется при воспалительных процессах внутренних органов, желтухе, геморрое, боли в груди, для увеличения выработки молока у кормящих женщин, наружно — при воспалительных уплотнениях.
Лекарственные растения в народной медицине, 1967, стр. 491
Применение. Растение обладает мочегонным, легким слабительным, желчегонным, молокогонным и — противовоспалительным свойствами.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 355
ещё 1 цитата из 1 книги
В народной медицине настой из травы рекомендуют как мо- чегонное, желчегонное и молокогонное средства.
Полезные растения, 1985, стр. 285

Разводящее

3 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли призатвердение внутренностей, желтуха, гипохондрия, почечные приступы, плеврит, воспаление груди, печени, кишок желчного характера, твердые болезненные опухоли, затяжки брюшных внутренностей, гипохондрические и почечные припадки, грудное колотье (pleuritis)

Части растениясок, трава

Как готовилисвежевыжатый сок, припарка, с сывороткой или в мясной похлебке

Сокъ выжатый изъ всего растенія, одобряется въ завалахъ брюшныхъ внутренностей, желтухѣ, гипохондрическихъ и почечуйныхъ припадкахъ; грудномъ колотьѣ (pleuritis), и воспаленіяхъ груди, печени и кишокъ желчнаго свойства.
Целебные силы природы, 1871, стр. 319
Снаружи, толченая свѣжая и вареная трава прикладывается въ припаркахъ, къ твердымъ болящимъ опухолямъ.
Целебные силы природы, 1871, стр. 320
ещё 1 цитата из 1 книги
Сокъ выжатый изъ всего растенія, одобряется въ завалахъ брюшныхъ внутренностей, желтухѣ, гипохондрическихъ и почечныхъ припадкахъ; грудномъ колотьѣ (pleuritis), и воспаленіяхъ груди, печени и кишокъ желчнаго свойства.
Полный целебный травник, 1871, стр. 319

Болеутоляющее

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли припри эпигастральных болях, воспалительные болезненные уплотнения

Части растениянадземная часть, трава

Как готовилинастой, отвар, припарка из свежей или вареной травы

настой, отвар — диуретическое, желчегонное, лактогенное, болеутоляющее при эпигастральных болях [1568, 1666], при мочекаменной болезни, геморрое, кровохарканье, гельминтозах [1361, 1768], для возбуждения аппетита [1568].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 4), 1993, стр. 187
Свежую и вареную траву используют в виде припарок при воспалительных болезненных уплотнениях.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 355

Возбуждающее аппетит

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли припри болях в области желудочно-кишечного тракта, лихорадки

Части растениятрава, надземная часть

Как готовилинастой, отвар

Иногда настои и отвары травы рекомендуют в качестве возбуж- дающего аппетит средства и при болях в области желудочно-ки- шечного тракта.
Полезные растения, 1985, стр. 285
Надземная часть — водные извлечения умеренно послабляют, оказывают сокогонный, желчегонный, диуретический и лактогенный эффекты. Препараты ее эффективны при лихорадках, возбуждают аппетит (горечь), оказывают тонизирующее действие, утоляют жажду, эффективны при желтухах, остром гепатите, настой — при гастритах, энтеритах, пищевых токсикоинфекциях [Махлаюк В. П., 1987].
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 67

Жаропонижающее

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли прив индийской медицине, жар

Части растениянадземная часть, сок

Как готовилисок, сгущеный сок

Сгущеный сок, лактукарий — сильное слабительное, эффективен при отравлении опием (весьма актуальная тема сегодня), оказывает выраженное диуретическое, жаропонижающее действие, "сок умеряет жар" [Амасиаци А., ХУ в.].
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 67
В индийской — противолихорадочное, тонизирующее.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 4), 1993, стр. 187

Кровоочистительное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли прикровохарканье, туберкулез легких, острые и хронические гастроэнтероколиты, в США

Части растениянадземная часть

Как готовилиотвар, настой, сок

Отвар и настой надземной части осотов применяют при кровохарканье, туберкулезе легких, острых и хронических гастроэнтероколитах (в тибетской медицине). Очевидно, что при этих инфекционных заболеваниях существенны детоксикационные свойства растения.
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 67
В США — при асвите и детоксикационное [1846];
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 4), 1993, стр. 187

Лактогенное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли принастой, отвар, лихорадки

Части растениянадземная часть

Как готовилинастой, отвар, водные извлечения

настой, отвар — диуретическое, желчегонное, лактогенное, болеутоляющее при эпигастральных болях [1568, 1666], при мочекаменной болезни, геморрое, кровохарканье, гельминтозах [1361, 1768], для возбуждения аппетита [1568].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 4), 1993, стр. 187
Надземная часть — водные извлечения умеренно послабляют, оказывают сокогонный, желчегонный, диуретический и лактогенный эффекты. Препараты ее эффективны при лихорадках, возбуждают аппетит (горечь), оказывают тонизирующее действие, утоляют жажду, эффективны при желтухах, остром гепатите, настой — при гастритах, энтеритах, пищевых токсикоинфекциях [Махлаюк В. П., 1987].
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 67

Прохладительное

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли призатвердение внутренностей, желтуха, гипохондрия, почечные приступы, плеврит, воспаление груди, печени, кишок желчного характера, затяжки брюшных внутренностей, гипохондрические и почечные припадки, грудное колотье (pleuritis), воспаления груди

Части растениясок

Как готовилисвежевыжатый сок, с сывороткой или в мясной похлебке

Сокъ выжатый изъ всего растенія, одобряется въ завалахъ брюшныхъ внутренностей, желтухѣ, гипохондрическихъ и почечуйныхъ припадкахъ; грудномъ колотьѣ (pleuritis), и воспаленіяхъ груди, печени и кишокъ желчнаго свойства.
Целебные силы природы, 1871, стр. 319
Сокъ выжатый изъ всего растенія, одобряется въ завалахъ брюшныхъ внутренностей, желтухѣ, гипохондрическихъ и почечныхъ припадкахъ; грудномъ колотьѣ (pleuritis), и воспаленіяхъ груди, печени и кишокъ желчнаго свойства.
Полный целебный травник, 1871, стр. 319
ещё 13 действий

Тонизирующее

2 цитатырастения с этим действием →

Применяли прилихорадки, в индийской медицине

Возбуждение аппетита

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли привоспалительные заболевания ЖКТ, язвенная болезнь (К25, К26, К28), хронический гастрит (К29.3-К29.5), дуоденит (К29.8)

Драстическое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приотравление опием

Применяли принефрит, желтуха

Применяли припочечные заболевания, гельминтозы, лишай, бородавки

Применяли приудаление бородавок, застарелые ушибы

Раздражающее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли принаружное применение, ветеринария

Ранозаживляющее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прилихорадки, желтухи, острый гепатит

Укрепляющее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли призатяжки брюшных внутренностей, желтуха, гипохондрические и почечные припадки, грудное колотье (pleuritis)

Укрѣпляющее

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли призатвердение внутренностей, желтуха, гипохондрия, почечные приступы

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 48 веществ. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

ещё 16 групп веществ

И ещё 8 небольших групп. Их вещества найдёшь в книгах из списка источников.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
пектиныпротивосклеротическое42 из 163сильная
В-амиринпротивотуберкулёзное8 из 35умеренная
кверцетинсосудоукрепляющее60 из 459сильная
тараксастеролпотогонное10 из 19заметная
пектинывитаминное64 из 163сильная
тараксастеролжелчегонное14 из 19заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
осот, листья, трава, сок
Когда
в начале лета; май, июнь; в период цветения; весна
Где
огороды, около жилья; на залежах, огородах, около жилья, по сорным местам; заброшенные или плохо пропалываемые огороды; на галечниках, различных сорных местах, по обочинам дорог
Часть
осот
Когда
в начале лета
Как
сохраняют в сушеном или соленом виде
Заготавливают на зиму в начале лета и сохраняют в сушеном или соленом виде.
Растения и наше здоровье, 1987, стр. 126
Часть
листья
Когда
в начале лета
Как
заготавливают на зиму, сохраняют в сушеном виде или солят
Листья заготавливают на зиму в начале лета и сохраняют в сушеном виде или солят.
Пищевые растения Сибири, 1987, стр. 90
Часть
сок
Как
используют в свежем виде или упаривают на слабом огне до густоватой, сиропообразной массы, консервируют спиртом
а также свежий сок, используемый в свежем виде или упаренный на слабом огне до густоватой, си- ропообразной массы, консервированной спиртом.
Полезные растения, 1985, стр. 285
ещё 5 записей
Часть
листья
Когда
май, июнь
Как
заготавливают молодые листья
молодые листья — в мае и июне.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 355
Часть
трава
Когда
в период цветения
Как
заготавливают
С лечебной целью. заготавливают траву в период цветения
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 355
Часть
сок
Как
засушивание
Используемые продукты: засохший млечный сок (эвфорбий).
Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 362
Часть
листья
Когда
весна
Как
собирают розетки
Вначале появляются розетки крупных — до 18 см в длину и 2-7 см шириной перистораздельных или лировидных листьев... Эти сизо-зеленые розетки при прополке можно и нужно отложить в сторону от других сорняков и затем съесть.
Кухня Робинзона, 2020
Часть
трава
Когда
в период цветения
Заготовляют траву растения в период цветения
Полезные растения, 1985

Где растёт

Растёт на огородах, около жилья, по сорным местам, полям, дорогам, лугам, опушкам, вырубкам, в садах и на каменистых склонах.

Где
многие районы СССР
Места
огороды, около жилья
встречается по огородам, около жилья, во многих районах СССР. Общ. распр.: во многих частях света.
Алкалоидоносные растения СССР, 1952, стр. 282
Где
Западная, Средняя и Восточная Сибири
Места
на залежах, огородах, около жилья, по сорным местам
Растет на залежах, огородах, около жилья, по сорным местам. В Западной Сибири ареал вида доходит на север до 60° с. ш., в Средней и Восточной Сибири — еще севернее.
Пищевые растения Сибири, 1987, стр. 90
Где
повсеместно
Места
заброшенные или плохо пропалываемые огороды
Осот огородный и осот полевой сорнячат повсеместно, следовательно, ресурсы осотов надежны.
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 67
ещё 9 записей
Где
во всех районах
Места
на галечниках, различных сорных местах, по обочинам дорог
Встречается
часто
— Во всех районах — часто. На галечниках, различных сорных местах, по обочинам дорог.
Определитель сосудистых растений Северо-Российского Причерноморья, 2002, стр. 258
Где
европейская часть СССР, Кавказ, Сибирь, Средняя Азия, Дальний Восток
Места
как сорняк в огородах, садах, на полях
Растёт как сорняк в огородах, садах, на полях в европейской части СССР, на Кавказе, в Сибири, Средней Азии и на Дальнем Востоке.
Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981, стр. 87
Где
юго-западное Марокко
Места
каменистые горные склоны
Произрастает на каменистых горных склонах юго-западного Марокко.
Атлас лекарственных растений СССР (1962), стр. 362
Где
всему Прибайкалью от Красноярского края, на Байкале и в Даурии
Места
как сорняк в посевах и огородах
Встречается
заносное
Растет как сорняк в посевах и огородах по всему Прибай- калью от Красноярского края, как заносное — на Байкале и в Даурии.
Полезные растения, 1985, стр. 285
Места
картофельные поля, паровые участки, огороды, сады, сорные места
Осот огородный (Sonchus oleraceus) — надоедливый сорняк, буйно разрастающийся на картофельных полях, паровых участках, огородах, садах, по сорным местам.
Кухня Робинзона, 2020, стр. 150
Где
Арктика: Европ. Арк. (восток); Европ. ч.: все р-ны, Кар.-Мурм. (юг); Кавказ: все р-ны; Зап. и Вост. Сибирь: все р-ны; Дальн. Вост.: Амур. (запад, восток), Прим., Сах.; Средн. Азия: все р-ны, кроме Аму-Дар
Места
на полях, огородах, орошаемых землях, у дорог, по берегам речек
Встречается
сорное
О. 30—100 см выс. — Арктика: Европ. Арк. (восток); Европ. ч.: все р-ны, Кар.-Мурм. (юг); Кавказ: все р-ны; Зап. и Вост. Сибирь: все р-ны; Дальн. Вост.: Амур. (запад, восток), Прим., Сах.; Средн. Азия: все р-ны, кроме Аму-Дар. На полях, огородах, орошаемых землях, у дорог, по берегам речек, до среднегорного пояса, сорное.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 4), 1993, стр. 187
Места
как сорняк в огородах, садах
Растет как сорняк в огородах, садах.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 355

Здесь первые 10 из 12. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Наблюдения в Москве

На iNaturalist в Москве отмечено 1 577 наблюдений этого вида. Чаще всего его замечают в октябре.

Наблюдение на iNaturalist
Фото © Наталья Гамова, CC BY-NC, iNaturalist.
29 сентября 2026
Наблюдение на iNaturalist
Фото © Наталья Гамова, CC BY-NC, iNaturalist.
29 сентября 2026
Наблюдение на iNaturalist
Фото © Наталья Гамова, CC BY-NC, iNaturalist.
29 сентября 2026
Наблюдение на iNaturalist
Фото © Наталья Гамова, CC BY-NC, iNaturalist.
29 сентября 2026

Наблюдения и снимки взяты из iNaturalist. Открыть страницу вида на iNaturalist

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
салаты, супы, щи
Как готовят
вымачивают в солевом растворе 30—40 мин
Когда
молодые
Осторожно
горечь полностью не исчезает
Молодые листья осота огородного используют для приготовления салатов, супов и щей. Для удаления горечи листья вымачивают в солевом растворе 30—40 мин. Однако горечь полностью не исчезает, и это придаёт своеобразный острый вкус салатам. В супах и щах горечь исчезает почти полностью.
Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981, стр. 87
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
в салаты
Как готовят
вымочить в солевом растворе, измельчить
100 г молодых листьев осота, 50 г соленых огурцов, 25 г тертого хрена, 20 г сметаны, соль, перец по вкусу. Листья осота вымочить в течение 40 мин в 10%-ном солевом растворе, после чего слегка обсушить и измельчить ножом. Положить на ломтики соленых огурцов, добавить тертый хрен, заправить сметаной.
Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981, стр. 205
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
салаты, супы, пюре
Как готовят
вымачивать в соленой воде (40 мин), отваривать
Осторожно
для удаления горечи
Молодые листья, вымоченные в соленой воде (40 мин) для удаления горечи, используют в пищу в салатах, подобно листу одуванчика, а отваренные — в супах, пюре.
Детоксикационная фитотерапия, 2007, стр. 67
ещё 13 записей
Съедобность
съедобно
Часть
стебли, листья
Как едят
в салаты, супы, пюре, как примесь к овощам, тесту
Как готовят
свежие, вареные
Когда
молодые
Стебли, листья (молодые). Свежие — как салат; вареные — в супах, пюре, как примесь к овощам, тесту [639, 662, 1361, 1568].
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 4), 1993, стр. 187
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
в салаты, супы и щи
Как готовят
вымачивают 30—40 минут в солевом растворе
Когда
молодые
Осторожно
для удаления горечи
Молодые свежие листья используют в пищу в виде салатов, супов и щей. Для удаления горечи их вымачивают 30—40 минут в солевом растворе (Кощеев, 1980).
Полезные растения, 1985, стр. 285
Съедобность
съедобно
Часть
молодые, листья, стебли
Как едят
для салатов и винегретов
Когда
начало лета
В пищу употребляют молодые, свежие листья и стебли, из которых приготавливают салаты и винегреты.
Растения и наше здоровье, 1987, стр. 126
Съедобность
съедобно
Часть
вареные листья
Как едят
для супов и пюре, как примесь к овощам и тесту
Как готовят
вареные
Вареные листья идут для супов и пюре, как примесь к овощам и тесту.
Растения и наше здоровье, 1987, стр. 126
Съедобность
съедобно
Часть
листья, стебли
Как едят
в салаты
Как готовят
вымачивать 45 минут в соленой воде, мелко нарезать
Салат из свежих листьев и стеблей осота огородного (200 г листьев осота огородного, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, 2 ст. ложки масла растительного, соль по вкусу.) Молодые листья и стебли моют, вымачивают 45 минут в соленой воде, затем мелко нарезают и смешивают с измельченным зеленым луком, зеленью укропа и петрушки, солят и заправляют растительным маслом или майонезом.
Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, стр. 356
Съедобность
съедобно
Часть
листья
Как едят
в пюре
Как готовят
пропустить через мясорубку
Промытые листья осота пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и растительное масло из расчета 1 ст. ложка на 1 стакан пюре. Использовать пюре в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.
Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981, стр. 205
Съедобность
съедобно
Часть
листья, стебли
Как едят
для салатов и винегретов
Как готовят
предварительно вымоченные 50—40 минут в соленой воде
Осторожно
для уничтожения горечи
В пищу употребляются молодые свежие листья и стебли (для уничтожения горечи, предварительно вымоченные 50—40 минут в соленой воде), из которых приготавливают салаты и винегреты.
Пищевые растения Сибири, 1987, стр. 90

Здесь первые 10 из 16. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

белыйдикийежевыйзаячийитальянскийкрасныйлесноймягкийповолошныйпчелиныйслабительныйчерныйзаячий салатОсот овощной

Как его называли в книгах

ещё 6 книг

Источники

Карточка собрана по 16 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 4), 1993, 16 цитат и 22 записи о составе
    страница 187
  2. Атлас лекарственных растений СССР (1962), 10 цитат и 11 записей о составе
    страница 362
  3. Растения и грибы Сибири, книга 2, 2019, 6 цитат и 10 записей о составе
    страница 108
  4. Детоксикационная фитотерапия, 2007, 15 цитат
    страница 67
  5. Полезные растения, 1985, 9 цитат и 3 записи о составе
    страница 285
  6. Пищевые растения Сибири, 1987, 4 цитаты и 3 записи о составе
    страница 90
  7. Травник: полный справочник лекарственных растений, 2012, 7 цитат
    страницы 355, 356
  8. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981, 6 цитат
    страницы 87, 205
  9. Лекарственные растения в народной медицине, 1967, 5 цитат
    страница 491
  10. Целебные силы природы, 1871, 5 цитат
    страницы 39, 319, 320
  11. Полный целебный травник, 1871, 4 цитаты
    страница 319
  12. Кухня Робинзона, 2020, 3 цитаты
    страница 150
  13. Растения и наше здоровье, 1987, 3 цитаты
    страница 126
  14. Алкалоидоносные растения СССР, 1952, 1 цитата и 1 запись о составе
    страница 282
  15. Ботанический Словарь, 1871, 1 цитата
  16. Определитель сосудистых растений Северо-Российского Причерноморья, 2002, 1 цитата
    страница 258

Это история применения по книгам 1871–2020 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.