Страница 126

Высушенные и измельченные листья можно примешивать к хлебу при его выпечке.

В пищу употребляют высушенные и измельченные цветочные головки, которыми заправляют супы.

Молодые стебли и листья в свежем виде употребляют как салат, в вареном — как шпинат.

Собирают клевер луговой с весны до осени, заготавливают в сушеном, квашеном и маринованном виде.

Клевер луговой белый. В пищу употребляют высушенные и измельченные цветочные головки, которыми заправляют супы. Молодые стебли и листья в свежем виде употребляют как салат, в вареном — как шпинат. Высушенные и измельченные листья можно примешивать к хлебу при его выпечке. Собирают клевер луговой с весны до осени, заготавливают в сушеном, квашеном и маринованном виде.

Вареные корни служат приправой к мясу.

Листья имеют огуречный запах и применяются как ароматическая добавка в салаты и супы.

Их можно заготавливать впрок провяливая.

Черноголовник. Листья имеют огуречный запах и применяются как ароматическая добавка в салаты и супы. Их можно заготавливать впрок провяливая. Вареные корни служат приправой к мясу.

А сочные листья родственного растения — чистяка пучковатого, обладающие жгучим вкусом, являются хорошей приправой к мясным и овощным блюдам.

Маринованные цветочные почки можно применять как каперсы.

В пищу идут молодые побеги как салатное растение.

Чистяк весенний. В пищу идут молодые побеги как салатное растение. Маринованные цветочные почки можно применять как каперсы. А сочные листья родственного растения — чистяка пучковатого, обладающие жгучим вкусом, являются хорошей приправой к мясным и овощным блюдам.

Свежие листья, твердые цветочные бутоны, недозрелые семена имеют приятный острый вкус и применяются в качестве приправы к салатам, гарнирам, овощным и мясным блюдам.

Они богаты витамином С, особенно молодые листья.

Маринованные в уксусе цветочные почки и зрелые плоды становятся особенно вкусной пикантной приправой к соусам, очень напоминают каперсы.

Издавна в кулинарии используются некоторыми народами вьющаяся и ползучая формы настурции большой. Свежие листья, твердые цветочные бутоны, недозрелые семена имеют приятный острый вкус и применяются в качестве приправы к салатам, гарнирам, овощным и мясным блюдам. Они богаты витамином С, особенно молодые листья.

В пищу употребляют молодые, свежие листья и стебли, из которых приготавливают салаты и винегреты.

Вареные листья идут для супов и пюре, как примесь к овощам и тесту.

Заготавливают на зиму в начале лета и сохраняют в сушеном или соленом виде.

Осот огородный. В пищу употребляют молодые, свежие листья и стебли, из которых приготавливают салаты и винегреты. Вареные листья идут для супов и пюре, как примесь к овощам и тесту. Заготавливают на зиму в начале лета и сохраняют в сушеном или соленом виде.

Молодые листья употребляют для салатов, котлет, супов, пюре.

Семена подорожника, квашенные в молоке, можно употреблять как приправу к блюдам.

Подорожник большой. Молодые листья употребляют для салатов, котлет, супов, пюре. Вкус блюда выигрывает, если к листьям подорожника прибавляют листья щавеля. Семена подорожника, квашенные в молоке, можно употреблять как приправу к блюдам.

Мелкоизмельченный солодковый корень употребляется при мочении яблок.

Его корни идут для приготовления кондитерских изделий.

Солодка, или лакричник, применяется человеком с незапамятных времен. Его корни идут для приготовления кондитерских изделий. Мелкоизмельченный солодковый корень употребляется при мочении яблок.

В молодом возрасте может служить пряной травой. Придает салатам острый пряный запах и привлекательную горчинку.

Жеруха лекарственная богата минеральными солями кальция, хлора, серы, натрия, фосфора, магния, железа, меди. В молодом возрасте может служить пряной травой. Придает салатам острый пряный запах и привлекательную горчинку.

Ярутка полевая общеизвестна как сорняк, но значительное содержание в ней белка и аскорбиновой кислоты дает возможность рекомендовать ее в качестве пищевого растения, которое может быть использованно как один из компонентов в зеленых салатах.

Ярутка полевая общеизвестна как сорняк, но значительное содержание в ней белка и аскорбиновой кислоты дает возможность рекомендовать ее в качестве пищевого растения, которое может быть использованно как один из компонентов в зеленых салатах.

В свежем и сухом виде цветки ноготков могут служить приправой к супам и мясным блюдам, добавляют их также в салаты.

Используются в пищу и некоторые цветочные культуры, возделываемые повсеместно в декоративных целях. В свежем и сухом виде цветки ноготков могут служить приправой к супам и мясным блюдам, добавляют их также в салаты.