Страница 125

Получаются из этой ранней зелени и полезные зеленые щи. Сначала отваривают крупу до готовности, затем добавляют картофель. И лишь потом, когда закипит вода, опускают медуницу вместе с поджаренным луком и кореньями. Важно, чтобы медуница не переварилась и не потеряла своих качеств.

Из медуницы можно приготовить начинку для пирожков. Другими компонентами являются отварной рис, вкрутую сваренные яйца, лук.

Медуницу можно использовать вместе с луком, хреном и острым соусом в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам.

Кладут медуницу в омлеты и запеканки.

Из молодой медуницы можно приготовить салат с картофелем, солеными огурцами, помидорами, свеклой, зеленым горошком, мясом, рыбой, сыром и вареным яйцом.

В пищу используются прикорневые листья медуницы. В домашних условиях можно приготовить вкусные и полезные блюда. Весной это особенно важно, так как медуница является ранней зеленью и восполняет зимний дефицит витаминов в организме.

Растение заготавливают впрок вялением или маринованием, в обоих случаях сохраняются хорошие вкусовые качества. Сушить медуницу не рекомендуется, так как при обычной сушке она приобретает неприятный вкус и запах.

Листья в свежем виде идут на салаты, в вареном — на супы, котлеты, оладьи, запеканки.

Листья в свежем виде идут на салаты, в вареном — на супы, котлеты, оладьи, запеканки.

Марь белая. В пищу употребляются молодые побеги, листья.

Марь белая. В пищу употребляются молодые побеги, листья. Листья в свежем виде идут на салаты, в вареном — на супы, котлеты, оладьи, запеканки.

Молодые побеги, отваренные с солью и протертые сквозь решето, при добавлении масла и яиц заменяют шпинат.

Молодые листья употребляются для заправки супов для вторых блюд.

Ширица запрокинутая. Молодые листья употребляются для заправки супов для вторых блюд. Молодые побеги, отваренные с солью и протертые сквозь решето, при добавлении масла и яиц заменяют шпинат.

Зеленые части растений в отваренном виде очень нежны и их можно использовать для супа, пюре, гарниров и вместо шпината.

Сурепка. В пищу употребляются молодые листья в сыром виде, как салат.

Сурепка. В пищу употребляются молодые листья в сыром виде, как салат. Зеленые части растений в отваренном виде очень нежны и их можно использовать для супа, пюре, гарниров и вместо шпината.