Страница 124

Молодые листья этого растения хороши для приготовления салата. Они имеют приятный запах и сладковатый вкус.

Корни из-за запаха, напоминающего анис, используют как пряность.

В мае по лугам, лесным опушкам и полянам расцветает первоцвет весенний.

Корни из-за запаха, напоминающего анис, используют как пряность.

Первоцвет весенний. В мае по лугам, лесным опушкам и полянам расцветает первоцвет весенний. Среди трав это настоящий чемпион по содержанию витамина С. Съесть только один его молодой лист — обеспечить себя витамином С на целые сутки. Молодые листья этого растения хороши для приготовления салата. Они имеют приятный запах и сладковатый вкус. Поэтому кое-где первоцвет весенний уже переселили с лугов на огородные грядки.

Пастушья сумка обыкновенная. Крупные листья розетки можно использовать в пищу. На севере их едят сырыми, как салат. Это хорошее средство против цинги.

Иногда семена пастушьей сумки употребляют вместо перца и горчицы.

Пастушья сумка обыкновенная. Крупные листья розетки можно использовать в пищу. На севере их едят сырыми, как салат. Это хорошее средство против цинги.

Пастушья сумка обыкновенная. Крупные листья розетки можно использовать в пищу. На севере их едят сырыми, как салат. Это хорошее средство против цинги.

Сочные свежие листья и молодые побеги хороши для салата и различных пюре.

Растение можно приготовить необычный плов: на 500 г крапивы одна головка лука, две столовые ложки растительного масла, стакан риса.

Из крапивы варят вкусные зеленые щи весной.

Крапива. Это очень полезное поливитаминное растение. Ценна крапива тем, что доступна она уже ранней весной, когда пища бедна витаминами.

Окопник лекарственный. Не только лекарственное, но и пищевое растение. Очищенные от кожуры стебли окопника лекарственного используются для приготовления супов, борщей, пюре (вместе с медуницей, чистяком весенним, крапивой жгучей). Годится трава и как приправа ко вторым блюдам.

Годится трава и как приправа ко вторым блюдам.

Окопник лекарственный. Не только лекарственное, но и пищевое растение. Очищенные от кожуры стебли окопника лекарственного используются для приготовления супов, борщей, пюре (вместе с медуницей, чистяком весенним, крапивой жгучей). Годится трава и как приправа ко вторым блюдам.

Молодые листья могут заменять капусту для весенних щей.

Хмель. Традиционно применение хмеля в пивоварении и хлебопечении. Но только этим его пищевое значение не исчерпывается. Нежные весенние побеги хмеля отваривают в соленой воде и едят как спаржу. Молодые листья могут заменять капусту для весенних щей.

Хмель. Традиционно применение хмеля в пивоварении и хлебопечении. Но только этим его пищевое значение не исчерпывается. Нежные весенние побеги хмеля отваривают в соленой воде и едят как спаржу. Молодые листья могут заменять капусту для весенних щей.

Медуница. В зеленых частях растений содержатся дубильные вещества, соли кремния, марганца, калия, железа, никеля, бора, а также аскорбиновая кислота, рутин и каротин.