Фасоль луновидная
Карточка собрана по 1 книге.
Очерк
Фасоль луновидная — условно съедобное растение: зелёные бобы и семена большинства форм можно употреблять в пищу только после тщательной термической обработки, но краснозерные формы с Юкатана, Антильских островов и Венесуэлы содержат потенциально опасный цианогенный гликозид фазеолонатин, способный выделять цианистую кислоту — эти формы есть нельзя.
Фасоль луновидная (Phaseolus lunatus L.) — однолетнее или многолетнее растение рода Фасоль, выращиваемое в тропических и субтропических регионах мира ради съедобных семян и молодых бобов. Имеет ползучие или прямостоячие стебли, тройчатые листья и бобы с крупными, плоскими, полулунными семенами, окраска которых варьирует в зависимости от географической формы.
Краснозерная форма Юкатана, Антильск. о-вов и Бенесуэлы содержит гликозид фазеолонатин, могущий отщеплять цианистую кислоту. Др. географ. расы яд. не бывают.Мировые ресурсы полезных растений
Безопасность
Краснозерные формы фасоли луновидной с полуострова Юкатан, Антильских островов и Венесуэлы содержат цианогенный гликозид фазеолонатин, который может высвобождать цианистую кислоту — употребление таких семян в пищу опасно без полной и правильной обработки. Другие географические расы, как правило, не являются ядовитыми при термической обработке. Сырые или недостаточно проваренные семена могут вызвать отравление.
Что пишут книги о ядовитости
Краснозерная форма Юкатана, Антильск. о-вов и Бенесуэлы содержит гликозид фазеолонатин, могущий отщеплять цианистую кислоту. Др. географ. расы яд. не бывают.Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 241
Сбор
- Где
- К у л ь т. З. Евр.: (Фр., ФРГ редко); троп. Аз.: Индия, Бирма — много, Индокит., Индонезия, Филипп., Кит., Яп.; юг США и Ю. Амер., Вест-Индия; Ю. Афр.; Нов. Гвинея, Марианск. о-ва. В СССР Молд. Центр разнообразия и начало культ. — Гватемала
Где растёт
Распр. Амер. — Гватемала, Браз.; полудико в Афр. К у л ь т. З. Евр.: (Фр., ФРГ редко); троп. Аз.: Индия, Бирма — много, Индокит., Индонезия, Филипп., Кит., Яп.; юг США и Ю. Амер., Вест-Индия; Ю. Афр.; Нов. Гвинея, Марианск. о-ва. В СССР Молд. Центр разнообразия и начало культ. — Гватемала (Dressler, 1953, 143).Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 241
Кулинария и что приготовить
Что пишут о еде
Хоз. з н а ч. Пищ. — зерно и зеленые бобы. Краснозерная форма Юкатана, Антильск. о-вов и Бенесуэлы содержит гликозид фазеолонатин, могущий отщеплять цианистую кислоту. Др. географ. расы яд. не бывают. Корм. — зерно и зеленая масса. Сидерат.Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 241
Что приготовить
Так, чашку зерен на несколько часов замачивают в воде и варят, после чего мягкие зерна протирают через густое сито, к полученной массе добавляют сок из половины лимона и столовую ложку оливкового масла. Смесь наносят на лицо при сухой коже…
Стакан фасоли замочить в воде на несколько часов, затем отварить и протереть через сито. Добавить сок половины лимона и 1 столовую ложку оливкового масла.
С чем сочетают
Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.
Имена
Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.
Как его называли в книгах
- «Мировые ресурсы полезных растений», 1969, в книге названо «Фасоль луновидная», стр. 241
Источники
Карточка собрана по 1 книге. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.
- Мировые ресурсы полезных растений, 1969, 4 цитатыстраница 241
Родня
Это история применения по книгам 1969 года, а не медицинский совет.
Определи растение сам
Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.