В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
№ 656. Какаовая эссенция Какао-бобы (толчен.) . . . 30,4 кг. Корица . . . . . . 386,9 гр. Гвоздика . . . . . . 283,5 гр. Ваниль . . . . . . 42,5 гр. Спирт 95% . . . . . . 151,4 лт.
Пинский Н.С. (сост.). Сборник иностранных рецептов ЛВИ, 19388. КЛЮКВЕННАЯ. Берутъ 10 ф. клюквы, раздавливаютъ ягоду и все складываютъ въ большую банку, наливаютъ теплый сахарный растворъ (6 ф. сахару и 4 ф. воды), потомъ прибавляютъ дрожжей, все размѣшиваютъ и даютъ дней 5…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985Груши средней величины очистить от кожицы, укоротить наполовину плодоножки и опустить в воду с лимонным соком и ванилью. Прокипятить 15 мин., добавить сахар по вкусу. Груши сложить в компотницу. Сироп уварить до густоты…
Лесные ягоды: справочник, 1992Ликер из какао (польская кухня) 100 г натурального какао, 3/4 кг сахара, 3/4 л спирта (95°), 1/2 л воды, 1/2 пачки ванили, 2 ложки молока. Приготовить, как ликер кофейный (см. выше)
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991№ 375. Напиток из клюквы и брусники. Протереть через сито одну или другую ягоду, смешать сок с некоторым количеством воды, добавить щепотку ванили и несколько яичных белков, предварительно взбитых с водой, и довести до…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 375. Напиток из клюквы и брусники. Протереть ягоды через сито, смешать сок с водой, добавить щепотку ванили и взбитые с водой яичные белки, вскипятить. При необходимости развести водой, процедить и подсластить…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеДля приготовления ванильного сахара одной палочки ванили хватает на 0,5 килограмма сахара. Для обсыпки некоторых кондитерских изделий можно приготавливать ванильный сахар меньшей концентрации, для чего достаточно просто…
Зорина Э.Р. Природная аптека, 2019Сливовый ликер (прюнелль) — обыкновенно получается из основы ликера с добавлением плодовой кислоты или лимонного сока, масла горького миндаля и ванили со спиртом и большого количества сливового спирта. Сливовый ликер…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Смородинное желе с ванилью. Вместо красной смородины берут белую и поступают как выше; только перед тем, как выливать на сито, прибавляют 2—3 кусочка ванили. Кусочки, остающиеся на сите, можно класть на дно горшков,…
Буфет всевозможных водок, 1870Способ внесения ванили в изделие таков: часть палочки ванили тщательно растирают в фарфоровой ступке с сахарной пудрой, постепенно добавляя сахар до тех пор, пока вся ваниль не разотрется, и затем этот ванильный сахар…
Зорина Э.Р. Природная аптека, 2019Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.