В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Грибной соус по-охотничьи Для этого соуса используют грибы, не требующие предварительного отваривания, лучше всего белые грибы, луговые опята, шампиньоны, дождевики или лисички. Морковь, репчатый лук и грибы очистить,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грузди отварить, переложить в кастрюлю с холодной водой и оставить на сутки, 2-3 раза меняя воду. Затем грибы слегка отжать и нарезать на маленькие кусочки. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить грибы…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята в томатной пасте Опята почистить, промыть, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут, периодически снимая пену. Откинуть на дуршлаг и промыть. В отдельной посуде растворить в воде соль и сахар. На…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Солянка с моховиками Капусту нашинковать, сложить в кастрюлю, добавить немного воды, 100 мл растительного масла, уксус и тушить в течение 30 минут. Затем добавить томатную пасту, сахар, соль, перец, лавровый лист и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус красный мясной (основной) 900 мл бульона, 50 г жира, 50 г пшеничной муки, 45 г томатной пасты, 50 г репчатого лука, 100 г моркови, 30 г корней петрушки или сельдерея, 20 г сахара, специи, соль. Лук и коренья мелко…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Суп с картофелем и папоротником Нарезать картофель брусочками, овощи — соломкой. Лук и морковь спассеровать на жире, добавив томатную пасту. Обжарить подготовленный папоротник, в кипящий бульон положить картофель, лук и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.