В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Грибной соус с чесноком Подавать к холодному мясу и овощным котлетам. Свежие грибы отварить до готовности, вынуть из отвара, обсушить и нарезать. Зубчики чеснока растереть с солью, залить растительным маслом и хорошо…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Мухоморный чай (тонизирующий общеукрепляющий напиток) Вскипятить небольшое количество воды, сколько можно выпить за один раз. Добавить 2–3 растолченных таблетки витамина С или чайную ложку лимонного сока. Засыпать одну…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Солянка из баранины по-гайдуцки Мясо зачистить от пленок и сухожилий, отделить кости, положить их в кастрюлю, влить 10 стаканов воды, довести до кипения и варить 1 час. Отвар процедить в глубокую кастрюлю, положить в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус грибной по-венгерски. Промытые и измельченные грибы потушить со сливочным маслом. Бульон заправить прогретой мукой, прибавить соль и перец, прокипятить. Добавить 2–3 растертых желтка, 100–200 г сметаны, 1–2 ст.…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Соус из сморчков. Хорошо промытые сморчки мелко нашинковать, проварить 15 мин. в подсоленной воде. После этого воду слить, грибы промыть холодной водой и сложить в кастрюлю на растопленное масло, прожарить до…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Сморчки очистить от песку и нечистоты, вымыть в воде дочиста, мелко их нашинковать, опустить в соленый кипяток, когда закипят, откинуть на решето, перелить холодною водою, сложить в кастрюлю на чухонское масло1,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп из сморчков на мясном бульоне и вине Поджарить в кастрюле с маслом мелко нарезанный лук. Когда он будет готов, добавить к нему про мытые и отваренные сморчки и слегка поджарить, чтобы удалить из них воду. Потом…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп из цыпленка с грибами Очищенную и промытую тушку цыпленка залить 7-8 стаканами слабо подсоленной воды. Варить на небольшом огне около 40 минут, затем вынуть ее для дальнейшей обработки. В кипящий бульон положить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Отваренные горячие соленые грузди отделить от жидкости, положить в лимонный сок и переме шать. Через 20 минут нарезать их тонкими ломтиками, уложить в салатник, добавить сметану и снова перемешать, посыпать зеленью…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус из маринованных грибов с маслинами. Обжаренную в масле муку соединить с рыбным бульоном и прокипятить 8–10 мин. Добавить измельченные маслины и маринованные грибы, нарезанные тонкими полосками, прогреть. Заправить…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Соус лимонный со свежими шампиньонами и каперсами. Взбитое яйцо соединить со сливками, добавить лимонную цедру, поставить на водяную баню и взбивать до загустения. После этого заправить лимонным соком и солью. Добавить…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Соус с оливками и маринованными грибами. Муку обжарить в масле до золотистого цвета, развести рыбным бульоном и проварить. Добавить измельченные оливки и маринованные грибы, нарезанные тонкими ломтиками. Соус прогреть,…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.