В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Горькая эссенция (essentia amara) Из 1 фунта carduus benedictus, 1 фунта тысячелистника, 1 фунта полыни, 1 фунта горечавки, 15–20 чашек 60–70-градусного спирта готовят тинктуру.
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Горькая эссенция (essentia amara) Из 1 фунта Carduus benedictus, 1 фунта тысячелистника, 1 фунта полыни, 1 фунта горчанкового корня, 15—20 кружек 60—70-градусного спирта готовится тинктура.
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Как добавка для получения искусственного коньяка, может служить отвар, получаемый из 50 или 55-градусного спирта и запеченных слив, истолченных вместе с косточками.
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Желудочная. Настойка из 6 лотов корня иры, 3 лотов анисового корня, 3 лотов можжевеловых ягод, 3 лотов алантова корня, 2 лотов галгантового корня. Буровато-красного цвета.
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Лучше всего имитируют запах и вкус арака, если смешивают 60-градусный спирт с эссенцией рома, указанной на стр. 484, с крепким чайным настоем (из лучшего чая) и небольшим количеством настоящего арака. Обычно добавляют…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Следующая смесь, после долгого хранения, по аромату и вкусу очень похожа на итальянский коньяк: 1/2 фунта уксусного эфира, 1/4 фунта азотного эфира, 8 стаканов французского вина (белого), 4 стакана отвара дубовой коры…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Кофейный (крем или ликер). Настойка из 1 фунта жареного и мелко помолотого кофе. Следует приготовить больше настойки. Иногда ароматизируют несколькими каплями коричной, гвоздичной или мускатной настойки.
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Майская эссенция. Из ½ фунта свежей asperilla odorata 1 чашка 90-градусного спирта готовят тинктуру. Вместо свежих растений можно взять ¼ унции сухих. Продаётся в бутылочках по 1 лоту.
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871**Мараскин.** 2 кружки малиновой воды 1 кружка вишнёвой воды (миндальной) 1 кружка апельсиновой воды 8 фунтов лучшего сахара, растворённого при нагревании в 2 фунтах малиновой воды. 4 кружки 90-градусного спирта.…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Норгаузейская зерновая эссенция. Масла куморооновых ягод 1 1/2 квентена, тминного масла 1/8 квентена, уксусного эфира 20 лотов, азотного эфира 16 лотов, спирта 3/4 кружки. На 100 кружек спирта, разбавленного до 40…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Норгаузенская зерновая эссенция. Масло можжевеловых ягод — 1½ квентена, тминное масло — ⅛ квентена, уксусный эфир — 20 лотов, азотный эфир — 16 лотов, спирт — ¾ чашки. На 100 чашек спирта, разбавленного до 40 градусов,…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 18712 лота essence d’orange, 2 лота de bergamotte, 2 лота de cedro, 1 лота de cédrat, 2 лота de limette, 2 лота de petit grains, 1 лота de Portugal, 2 лота de Neroli, 1 лота лимонного масла, 1 лота мелиссового масла из…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Ореховый (ликер или водка). Настойка из 30 или 40 зеленых незрелых грецких орехов. Для настойки используют спирт крепостью 70 градусов, так как он разбавляется соком орехов.
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Калика (Riesenum ohrribе), особенно ио большому сбору с лоргепокраине вдвое более, нежели сахарной свеклы, также предлагается для получения спирта. Бассет советует тесто калики смешать с 2 или 3 процентами солодового…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Лакамбр соединяет оба способа переработки и предлагает вымачивающий прибор, который, по его словам, может быть сделан любым плотником. Он состоит из четыреугольнаго открытаго корыта от 12 1/2 до 19 футов длины, от 2 до…
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Из 1/2 фунта свежей Asperilla odorata, 1 кружки 90-градусного спирта готовится тинктура. Вместо свежих растений можно взять 1/4 унта сушеных. Продается в стеклянках в количестве 1 лота.
Отто Ф.И. Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок, 1871Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.