Способ Лакамбра вымачивания свекловицы в корыте с отделениями

Как написано в книге

Лакамбр соединяет оба способа переработки и предлагает вымачивающий прибор, который, по его словам, может быть сделан любым плотником. Он состоит из четыреугольнаго открытаго корыта от 12 1/2 до 19 футов длины, от 2 до 2 1/2 футов ширины и от 2 1/2 до 2 2/3 футов глубины *). По длине это корыто разделено на 6 или 8 отделений. Эти отделения маленькими промежутками, составленными из двух перегородок, приводятся в соединение таким образом, что жидкость, втекающая в первое отделение, должна входить в следующия сверху вниз. Опускание изрезанной свекловицы производится в четыреугольных весьма дешевых корзинах, сплетенных из ивовых ветвей; но лучше опускать свекловицу в корзинах из металлических листов с отверстиями или сплетенных из металлических проволок (медных или латунных); форма корзин должна быть такая же, как и форма отделения, куда корзина должна свободно входить. Чтобы вкратце объяснить ход вымачивания, положим, что корыто состоит только из четырех отделений, которыя мы обозначим чрез 1, 2, 3, 4. Все отделения до половины наполняются кипящей водой. Корзина А, наполненная свекловицей, прежде опускается в отделение 4. Через 10 минут та же корзина А опускается в отделение 3, между тем как в отделение 4 опускают корзину В со свежей свекловицей. Вновь чрез 10 минут А опускают в 2, В в 3, а в 4 опускают корзину С со свежей свекловицей; в это время в 1 вливают кипящую воду, которая, протекая сверху вниз, мало по-малу течет и по другим отделениям. Опять чрез 10 минут А опускают в 1, В в 2, С в 3, а в 4 опускают корзину со свежей свекловицей, впуская в тоже время в известное количество кипящей воды. Таким образом, при своем притекании, вода постоянно обмывает более богатую сахаром свекловицу и наконец из отделения 4 выливается наружу; свекловица же постоянно находится в прикосновении с более бедною сахаром жидкостью. Сахар из свекловицы извлекается вполне, если число отделений равняется 8 или 9, если приток воды и вытекание сока регулируются надлежащим образом и если в некоторых отделениях жидкость по временам подогревать введением в нее пара; полученный при таких условиях сок представляет крепость сока, находящагося в свекловице; при этом достаточно на известный вес воды употреблять одинаковый же вес свекловицы. Чтобы предупредить вредное изменение сока, Лакамбр прибавляет к вымачивающей воде немного дубильнаго вещества; серная кислота, как известно, служит для той же цели. Полученный весьма светлый сок охлаждается и известными способами приводится в брожение. Свекловица при этом вымачивании теряет от 40 до 50 процентов. Остаток представляет превосходный корм. Понятно, что, опуская свекловицу в корзинах, не нужно отделений втораго решетчатаго дна, также точно как ненужно и меть особых сетчатых лопаток для вынимания свекловичных остатков. Кроме того, соединение отделений описанным образом делает ненужным употребление труб и кранов, кроме разве трубы с краном у последняго отделения для спускания сока. При этом жидкость и свекловица находятся в движении противоположном одно другому, так что первое отделение всегда остается первым, а последнее последним. Приняв, что каждое вымачивающее отделение равно 8 кубическим футам, тогда в каждое из них, замещая только 6,5 кубических футов, может быть помещено 150 фунтов свекловицы; когда же вымачивание находится в полном ходу, что бывает чрез 2 часа после начала работы, то чрез каждыя 10 минут вполне выщелачивается такое количество свекловицы и стало быть, полагая на 2 часа 900 фунтов, в 10 часов можно выщелочить весь сахар из 4500 фунтов свекловицы. Так как отделения помещены одно возле другаго, то при перемещении корзинок не происходит потери сока от разливания. Для опускания и вынимания не нужно особых рычагов, но достаточно и меть у корзинок ручки, сквозь которыя продета палка, служащая для перемещения корзин из одного отделения в другое. В то время как корзины опущены в жидкость, палка лежит на стенках корыта.

Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок