В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Вишневка киевская В бутыль на 2/3 ее объема засыпают свежих вишен (половина из них должна быть без косточек), заливают ее доверху водкой и ставят в прохладное место на 6—8 недель. Затем содержимое сливают, из вишен…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВишневка украинская Половину подготовленных для приготовления настойки ягод очищают от косточек, а вторую половину оставляют с ними, засыпают в бутыль на 1/3 ее объема, заливают водкой до горлышка и ставят на 4 недели…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВ 10 л 40-процентной водно-спиртовой сортировки вносят 0,6—0:9 г горько-миндального масла и 15—20 г вишневой эссенции. Ароматная составляющая напитка предварительно разводится в пищевом спирте в соотношении 1: 10.
Карагодин. Книга о водке и виноделииДынная Зрелую ароматную дыню разрезают на мелкие кусочки, складывают в бутыль и заливают водкой, чтобы она покрыла содержимое. Выдерживают 2 недели, добавляют сахар по вкусу, процеживают и фильтруют.
Карагодин. Книга о водке и виноделииИз лепестков розы Заполняют бутыль лепестками розы, заливают водкой до горлышка и выдерживают в темном месте при комнатной температуре до тех пор, пока наливка не приобретет темно-янтарный цвет. Сок сливают, не отжимая…
Карагодин. Книга о водке и виноделииКадацька фортеня (патент РФ № 2059761) Раздельно готовятся настои на 50-процентном спирте из ржаных сухарей (0,8—1,2 г сухарей в 3,7—5,6 мл спирта) и плодов кориандра (в той же пропорции), из которых затем отгоняют…
Карагодин. Книга о водке и виноделииКупажируют 1 л яблочного спиртованного сока, 200 мл вишневого спиртованного сока, 2 л портвейна, 150 мл спиртовой настойки гвоздики, 90 мл спиртовой настойки корицы, 2,3 л сахарного сиропа, 95 г меда, 5 г лимонной…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЛимонная (патент РФ № 2025480) Ароматный спирт лимонного масла выдерживают в сахарном сиропе в течение 8—10 часов, смесь охлаждают до 10—15 °С, фильтруют. В очищенную водку добавляют ароматизированный сироп, добиваясь…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЛистовка Ранней весной, когда набухают почки и появляются маленькие, едва заметные листочки, нарвите почки с листочками черной смородины и залейте их 40-процентной водкой, настаивайте до тех пор, пока настойка не…
Карагодин. Книга о водке и виноделииМалиновая Бутыль на 2/3 ее объема заполняют зрелой малиной, доверху заливают водкой и выдерживают 2 суток при комнатной температуре. Затем жидкость сливают, малину высыпают (в очередной раз напоминаем, что "пьяные"…
Карагодин. Книга о водке и виноделииОрбита (патент РФ № 2001094) Для получения этой настойки надо приготовить ароматные спирты: лимонного масла, черного и красного перцев. 10 л очищенной 40-процентной водки ароматизируют 80 мл спирта лимонного масла, 356…
Карагодин. Книга о водке и виноделииПерсиковая. Второй вариант Возьмите 615 г персиков и порежьте их ломтиками, истолките половину находящихся в них косточек и поло- жите вместе в бутыль. Прибавьте 4 стакана чистого спирта, дайте постоять месяц. Прибавьте…
Карагодин. Книга о водке и виноделииОтделенные от воды эфирные масла обычно растворяют в 50—70-процентном спирте или просто в крепких водках (в которых нет минеральных добавок) и используют как эссенции для приготовления большей гаммы напитков.
Карагодин. Книга о водке и виноделииЧто же придает напиткам желательный и приятный цвет? Синий получают при настаивании прозрачного напитка на цветах василька, желтый — на шафране, зеленый — на мяте, красный — на чернике, фиолетовый — на семенах…
Карагодин. Книга о водке и виноделииПриготавливаются спиртованные настои из 2—5 г зверобоя, 2,5 г душицы и 0,1—0,2 г чабреца и купажируются. В смесь доливают водно-спиртовую жидкость с доведением объема напитка до 10 л, а крепости — до 45% об. После…
Карагодин. Книга о водке и виноделииРябиновая Самую спелую рябину помещают на противне в духовой шкаф и выдерживают при небольшой температуре до состояния мягкости. Засыпают рябину в бутыль на 3/4 ее объема и заливают водкой доверху. Наливка должна стоять…
Карагодин. Книга о водке и виноделииКупажируют 1,3 л рябинового морса, 0,583 л клюквенного морса, 0,4 л морса черноплодной рябины. Смесь выдерживается в течение двух суток. Снимают с осадка и прибавляют 0,855 л яблочного спиртованного сока, 0,807 л…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.