В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Абрикосовка Абрикосы моют, удаляют косточки и нарезают маленькими кубиками, тщательно измельчают, выдавливают сок. На 250 мл сока берут 350 мл водки, смесь перемешивают и ставят на 30 дней в прохладное место для…
Карагодин. Книга о водке и виноделииНа литр спирта берется 20—30 г аниса, 1 г корицы, 1 г гвоздики, 3 г лимонной цедры. Настаивание в теплом месте ведут при регулярном перемешивании в течение 3 недель. Для приготовления сахарного сиропа берут 250 г сахара…
Карагодин. Книга о водке и виноделии5 г плодов аниса обыкновенного, 0,2 г плодов аниса звездчатого (бадьяна), 0,3 г плодов тмина обыкновенного, 0,15 г плодов кориандра посевного, 0,3 г семян укропа заливают 2 л водки и ставят в теплое место на 2 недели.…
Карагодин. Книга о водке и виноделииТонко нарезанную цедру трех апельсинов заливают 1 л спирта. Сосуд с содержимым плотно закупоривают и ставят в теплое место на три недели, после чего настойку отфильтровывают. Готовят сироп из расчета на каждые 100 мл…
Карагодин. Книга о водке и виноделииАссорти В посуду закладывают вишню, малину, черную смородину и заливают 40-процентной водкой, чтобы она покрыла ягоды. Накрывают и завязывают кастрюлю пергаментной бумагой, делают в бумаге проколы вилкой и ставят в…
Карагодин. Книга о водке и виноделииАссорти. Другой вариант Летом, по мере созревания ягод, в трехлитровую бутыль насыпают сначала 1 кг клубники и пересыпают ее 0,5 кг сахара-песка. Когда появятся абрикосы, в эту же бутыль сверху клубники насыпают 1 кг…
Карагодин. Книга о водке и виноделии100 г сушеных плодов жимолости, 30 г плодов шиповника, 0,06 г лаврового листа, 20 г цветов и листьев зверобоя пронзенного, 7 г цветов ромашки лекарственной заливаются 10 л 45-процентной водно-спиртовой жидкости и…
Карагодин. Книга о водке и виноделии0,4—0,6 г листьев и веток морошки, 1,5—1,7 г зверобоя пронзенного, 0,9—1,2 г душицы, 0,9—1,2 г листьев и верхушек стеблей мелиссы, 0,9—1,2 г тысячелистника настаивают в течение 14 суток в 8,9 л 40-процентной…
Карагодин. Книга о водке и виноделииБрусничная Возьмите весной сухой полыни из расчета 5—10 кг на литр водки, дайте настояться до осени. Осенью заполните бутыль на 1/3 объема самой зрелой брусникой, залейте бутыль доверху полынной водкой и поставьте при…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВ состав 10 л 45-процентной настойки входят: 2,8—3,2 г донника лекарственного, 1,8—2,2 г зверобоя пронзенного, 1,8—2,2 г корневища дубровки лапчатой, 2,8—3,2 г корневища калгана, 2,8—5,3 г мелиссы, 0,8—1,2 г листа…
Карагодин. Книга о водке и виноделии520—525 г сушеных ягод красной рябины, 73—78 г сушеных ягод черемухи, 1,0 г липового цвета настаивают 7 суток в 50-процентной водно-спиртовой жидкости. В отделенный от твердого содержимого настой вносят в виде сиропа…
Карагодин. Книга о водке и виноделииНа 10 л 45-процентной водно-спиртовой жидкости берут 3,9 г березовых почек, 5,7 г аира, 40 г можжевеловой ягоды, 3,5 г листьев мяты перечной, 4 г пижмы бальзамической, 7 г концентрата квасного сусла и все это настаивают…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВзять самый спелый мускатный виноград, раздавить ягоды, процедить сок сквозь сито, отжать деревянной ложкой. Смешать литр сока с литром водки и 8,6 г корицы. Посуду крепко закупорить, поставить на 5—6 дней в тепло.…
Карагодин. Книга о водке и виноделии1,5 кг вишни очищают от плодоножек, моют, укладывают в посуду, заливают 2 л спирта и оставляют для настаивания на 6 недель. Затем настой сливают, а вишни заливают 1,2 л воды, добавляют 800 г сахара и, поставив на огонь,…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВишневая гетманская Засыпают бутыль на 2/3 объема спелыми вишнями, половину из которых можно оставить с косточками. Бутыль доверху заливают крепкой водкой (50%) и ставят в прохладное место на 6—8 недель. После этого…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВишневка Этот очень вкусный напиток готовят в дубовом бочонке. Заполняют его зрелыми вишнями, не досыпая их до верха на 15—20 см, затем медленно заливают содержимое медом. Бочонок тщательно закрывают и ставят в погреб…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВишневка. Другой вариант Килограмм свежей, спелой вишни с косточками засыпают 0,5 кг сахарного песка и оставляют под гидрозатвором, периодически перемешивая встряхиванием, не менее чем на 2 месяца в теплом месте, после…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВишневка старосветская Вишню разминают и помещают в бутыль, выдерживают в течение 3 суток и добавляют 400 мл водки на каждые 1 кг вишни, 1,5 г корицы, 1 г мускатного ореха, 250 г сахарного песка, все перемешивают и…
Карагодин. Книга о водке и виноделии1,2 г березовых почек, 18 г мелиссы лекарственной, 1 г мяты курчавой заливают 10 л 40-процентной водно-спиртовой жидкости и настаивают 14 суток, после чего, отделив настой от сырья, добавляют 95 мл сахарного сиропа.…
Карагодин. Книга о водке и виноделии3 г миндаля обыкновенного горького и 3,5 г плодов мускатного ореха используются для получения спиртованных настоев (смотри технологический регламент их приготовления в таблице 25). В купаж из этих продуктов вносят 35 мл…
Карагодин. Книга о водке и виноделииГотовятся водно-спиртовые настои из 1,4 кг ягод брусники, 10 г коры дуба, 15 г плодов шиповника, потом купажируют и в полученную смесь добавляют 60 мл сахарного сиропа, 9 г меда, 10 г колера. Купаж доливается до 10 л…
Карагодин. Книга о водке и виноделии5 г дягиля аптечного (корневище, корни), 2,5 г имбиря (корневище), 3 г калгана, 1,5 г бутонов цветов гвоздики, 2,5 г желудей дуба, 2,5 г перца черного, 0,5 г перца красного, 2,5 г можжевеловой ягоды, 2,5 г дубовой…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВ пол-литровую бутылку засыпать 2 столовые ложки измельченной коры дуба, настоять две недели, добавить на кончике чайной ложки сахарного песка, профильтровать.
Карагодин. Книга о водке и виноделииКомпозиция ингредиентов для 10 л этой настойки представлена следующим составом: 0,4—0,6 г плодов кориандра посевного, 0,6—0,8 г корней левзеи сафроловидной, 0,4—0,6 г корней родиолы розовой, 0,4—0,6 г плодов укропа…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.