В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
№ *246. Английская горечь. 5 лотов апельсиновой цедры 5 л. хинной коры 5 л. горечавки 5 л. кудрявой полыни 5 л. золототысячника 5 л. полыни обыкновенной 5 л. фиалкового корня настаивать на 2 1/2 штофа воды крепостью…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 235. Бишов. 7 фунтов неспелых померанцевых корок 1 1/2 фунта померанцев 3 драхмы гвоздики. Настаивают на 12 1/2 кварт спирта крепостью 82% Т., настой сливают, остатки выжимают, присоединяют к настою и все смешивают с…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 20. Водка английская горечь. 100 литров спирта 50 % по Торну, 30 грамм корицы, 120 грамм корня иры, 30 грамм тмина, 450 грамм корня горца (горца Гентиана), 20 грамм гвоздики, 5 грамм ягод ангелики, корка с 20 лимонов,…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 5. Водка горькая апельсиновая. Смешивают 40 штофов спирта 90 % по Торну с 1 лотом горького апельсинового масла, ½ фунта алоэ в порошке, растворённого в спирте, и 50 штофов воды. При отсутствии 90 % спирта можно…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 10. Водка Ерофеич. Эта водка в старину была очень популярной, но после смерти Ерофеича, её изобретателя, забылась, якобы из-за утери секрета приготовления. Способ таков: на 10 вёдер водки 50 % по Торну берут: 10…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 23. Водка миндальная. 48 золотников горького миндаля, 24 золотника абрикосовых косточек без косточек, ½ фунта корицы, ½ фунта кишнеца. Всё измельчают, крошат, выкладывают в бутыль, вливают 10 бутылок хорошей водки и…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 9. Водка московская. Берут по 12 золотников имбиря, шалфея, английской мяты и колгана. Настаивают 1 месяц на 4 штофах хорошо очищенного спирта в тёплом месте, часто взбалтывая, и разбавляют 5 штофами воды. Перегоняют…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 13. Водка сухарная. 2 фунта ржаного кислого хлеба нарезают небольшими кусочками, сушат в печи, не допуская подгорания, и помещают в ведёрную бутыль с обычной очищенной водкой. Настаивают, пока сухари не всплывут.…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 14. Водка швейцарский абсент. 2 грамма масла полыни, 3 грамма анисового масла, 1 грамм масла бадьяна, 10 капель укропного масла, 3¾ литра спирта 90 % по Торну. Сначала растворяют все масла в спирте, взбалтывая…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 7. Водка Шнеева (изобр. Ф. А. Шнее). 8 штофов водки 50—70 % по Торну, ½ фунта английской мяты, ¼ фунта лимонной корки, ¼ фунта сушёных недозревших апельсинов, ¼ фунта корня дягиля, ½ фунта аниса. Настаивают две…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 8. Водочные капли. 1 фунт недозревших сушёных апельсинов, 2 лота полыни, 1 фунт корня бедренца, 1 фунт колгана, 1 фунт корня девясила, 1 фунт корня дягиля, 1 ведро водки 50—60 % по Торну. Настаивают 1 месяц, выжимают…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 40. Девясильная настойка. Все измельчают и перетирают. Настаивают 7 дней на водке, затем выжимают остаток и добавляют 8 фунтов сиропа и 1/4 фунта серного эфира; наконец водку окрашивают в буро-красный цвет.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 294. Дегтярная. 20 декаграмм каменноугольного дёгтя, 10 литров спирта. На 1 литр спирта настаивают смолу 8 дней, фильтруют и добавляют остальные 9 литров спирта.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 244. Желудочные капли. 2 фунта хинной корки 3 лота горечавки 1/4 фунта корки померанцев настаивают на 8 квартах спирта крепостью 82% Т. Затем настой сливают, остатки выжимают и присоединяют к настою и все это…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ *245. Желудочные капли доктора Распайля. Знаменитый доктор Распайль называет эти капли, между прочим, и желудочно-стимулирующими каплями и говорит в своем сочинении следующее: Нет такого давления, нет такой боли в…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 293. Изюмная. 10 кг изюма, 25 литров воды. Раздавленный изюм кипятят в 15 литрах воды, сливают, заливают оставшимися 10 литрами воды и уваривают полчаса. Обе жидкости смешивают, получая 10 литров, и горячей…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 6. Или. 30 штофов водки 45 % по Торну, 4 штофа воды, 2½ фунта сушёных зелёных апельсинов, измельчённых. Настаивают неделю, перегоняют 20 штофов и разбавляют сиропом до 45 % по Торну. Окрашивают в коричневый цвет.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 25. Или. ¾ фунта имбиря, ¼ фунта кишнеца, ⅛ фунта гвоздики, 6 золотников мускатного цвета, ¼ фунта шафрана, 3 золотника мирты. Измельчают, перемешивают, кладут в бутыль, вливают ⅓ ведра очищенной водки и настаивают…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 26. Или белая. 1 ведро водки, 1 фунт английской мяты, 1 фунт шалфея, 1 фунт аниса, ¼ фунта колгана, ¼ фунта белого имбиря. Настаивают 1 месяц в тёплом месте, часто взбалтывая, и перегоняют.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ *236. Кирш. 10 фунтов вишневого сока 10 штоф спирта крепостью 85% Т. 30 фунтов сахара, смешивают и добавляют 4—5 лота настоя из горьких миндалей.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 292. Парейная. 10 кг корня парея, 25 литров воды. Варят до получения 2 литров жидкости, горячей процеживают, добавляют салициловую кислоту по рецепту эссенции № 282.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 232. Пуншевая эссенция. 60 фунтов сахара кипятят с водой до тех пор, пока не получится 80 фунтов сиропа. К нему добавляют 22 кварты лучшего ямайского рома, 7 кварт спирта, 15 лотов лимонной кислоты и с 12 лимонов…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 280. Эссенция горьких миндалей: 20 кг горького миндаля, 30 литров спирта 80°. Миндаль измельчают и настаивают. Чем дольше настаивается, тем лучше, но не менее месяца.
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.