В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
45. АЙВОВАЯ Показатели а) аналитические: крепость 18% общий экстракт 36,0 г/100 мл общий сахар 35,0 г/100 мл кислотность 0,3 г/100 мл цветность по эталону № 9 при высоте столба 50 мм б) органолептические: цвет — желтый,…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков46. АЛЫЧОВАЯ Показатели а) аналитические: крепость 20% общий экстракт 31,2 г/100 мл общий сахар 30,0 г/100 мл кислотность 0,45 г/100 мл цветность по эталону № 9 при высоте столба 28 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковДля получения ароматного спирта Количество в кг Содержание эфирного масла в л ----------------------------------------------------------------------------------- имбирь — корневище 20,0 0,200 калган — корневище 10,0…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков48. ВИШНЕВАЯ Показатели а) аналитические: крепость 18% общий экстракт 41,54 г/100 мл общий сахар 40 г/100 мл кислотность 0,4 г/100 мл цветность по эталону № 1 при высоте столба 23 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков49. ДЕСЕРТНАЯ Показатели а) аналитические: крепость 18% общий экстракт 29,7 г/100 мл общий сахар 28,0 г/100 мл кислотность 0,50 г/100 мл цветность по эталону № 5 при высоте столба 19 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков114. ЖЕЛТЫЕ ЛИСТЬЯ Показатели а) аналитические: крепость 12% общий экстракт 25,2 г/100 мл общий сахар 24,0 г/100 мл кислотность 0,4 г/100 мл цветность по эталону № 8 при высоте столба 35 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков51. ЗАПЕКАНКА (на вишневом спиртованном соке) Показатели а) аналитические: крепость 20% общий экстракт 41,8 г/100 мл общий сахар 40,0 г/100 мл кислотность 0,4 г/100 мл цветность по эталону № 1 при высоте столба 20 мм б)…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков50. ЗОЛОТАЯ ОСЕНЬ Показатели а) аналитические: крепость 20 % общий экстракт 31,2 г/100 мл общий сахар 30,0 г/100 мл кислотность 0,45 г/100 мл цветность по эталону № 9-00 при высоте столба 54 мм б) органолептические цвет…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков40. РЯБИНОВЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 20% общий экстракт 51 г/100 мл общий сахар 49 г/100 мл кислотность 0,44 г/100 мл цветность по эталону № 4 при высоте столба 19 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков41. ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 23% общий экстракт 55,84 г/100 мл общий сахар 55,0 г/100 мл кислотность 0,54 г/100 мл цветность по эталону № 1 при высоте столба 28 мм а) органолептические:…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковПриготовление Шоколадного флиппа Шоколадный флипп густой, шоколадно-коричневого цвета, непрозрачный, имеет вид эмульсии. Смесь какао-порошка, какао-масла и сахарного сиропа приготовляют на специальном смесителе —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков43. ШОКОЛАДНЫЙ ФЛИПП Показатели а) аналитические: крепость — 20% общий сахар — 60 г/100 мл б) органолептические: цвет — темно-коричневый непрозрачный; вкус — сладкий; аромат — шоколада; высший балл — 2 " " — 4 " " — 4…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитковЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.