Квас барбарисовый
Васильев. Домашний квасовар-практик, стр. 11Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 5–6 стаканов сахарного песка | сахарный песок | 5–6 стаканов | — |
| 5–6 стаканов красного вина | красное вино | 5–6 стаканов | — |
| воды | вода | не указано | — |
| 10 фунтов чёрных сухарей | чёрные сухари | 10 фунтов | — |
| патоки | патока | 5–6 стаканов | — |
| ветви барбариса с листьями | ветви барбариса с листьями | не указано | |
| полчетверика овса | овёс | полчетверика | |
| 1 стакан пивных дрожжей | пивные дрожжи | 1 стакан |
Как написано в книге
**Квас барбарисовый** Наливают в котёл воды и ставят на огонь. Когда вода закипит, в кипяток кладут ветви барбариса с листьями, предварительно разрезав их на мелкие куски, и всё вместе варят, пока кора не отделится от веток. Затем в котёл добавляют полчетверика овса, 10 фунтов чёрных сухарей и продолжают варить, пока барбарис хорошо не разварится. После этого снимают с огня, остужают, удаляют листья и ветки барбариса, а когда отвар остынет, процеживают через чистое полотно. В жидкость добавляют 5–6 стаканов сахарного песка или патоки. Если хотят получить напиток красноватого цвета, вливают 5–6 стаканов красного вина и переливают в бочонок. Когда жидкость остынет до температуры свежего молока, добавляют 1 стакан пивных дрожжей и тщательно перемешивают. Бочонок не закрывают. При начале брожения пену снимают, а затем бочонок герметично закупоривают. Если закупорить бочонок сразу после добавления дрожжей, напиток будет похож на яблочный сидр, а если после брожения — квас получится слаще. В целом, в обоих случаях напиток приятный на вкус и полезный для здоровья.Васильев. Домашний квасовар-практик, стр. 11
Ещё рецепты с растением «барбарис»
все →20%-ная настойка из листьев барбариса при кровотеченияхнастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 1966Herbal Eyebright Formula (Herbal Eye Wash Formula)сбор, «Джон Реймонд Кристофер. Самолечение травами на дому»Барбарисовая воданапиток, «Домашний квасовар-практик»БАРБАРИСОВЫЙликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981Барбарисовый ликерликёр, «Рецепты ликёров, наливок, настоек»Барбарисовый ликерликёр, «Новые рецепты домашних настоек», 2009
Другие рецепты из раздела «напиток»
все →АБРИКОСОВЫЙ ГОГОЛЬ-МОГОЛЬнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ ДЕСЕРТНЫЙ НАПИТОКнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992АБРИКОСОВЫЙ ДЖУЛЕПнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абрикосовый кваснапиток, «Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков», 1927Абрикосовый коктейльнапиток, «Константинов Ю.И. Семена чиа», 2015АБРИКОСОВЫЙ НАПИТОК С ЖЕЛТКОМнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.