Красной квасъ
Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 244Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| пол-фунта немѣцкой мяты | немецкая мята | 0.5 фунт | |
| горсть соли | соль | 1 горсть | — |
| три споловыя ложки хорошихъ свѣжихъ дрождей | дрожжи | 3 споловые ложки | — |
| ржанаго мѣлкаго солоду четверикъ | ржаной мелкий солод | 1 четверик | |
| столько же ячнаго | ячной солод | 1 четверик | |
| свѣжей мапы | мапа | 1 не указано | — |
Как написано в книге
Возми ржанаго мѣлкаго солоду четверикъ и столько же ячнаго; всыпавши въ чанъ перемѣшай весломъ; потомъ вскипѣвъ воды налей на солодъ, чтобъ онъ весь взмокъ, и покрывши дай ему споять съ часъ времени; потомъ положи въ него горсть соли, перемѣшавъ оную памъ хорошенько; потомъ расклавши оной растворъ въ большія корчаги поставь въ печь, чтобъ солодъ въ нихъ упрѣлъ гораздо. Вынувъ изъ печи выклади его въ чанъ, и разведи горячею водою не очень жидко; потомъ выклади оное въ спустникъ; налей также горячею водою, и чрезъ два часа спусти сусло. Когда же простынетъ, и будетъ какъ парное молоко, то положи въ него три споловыя ложки хорошихъ свѣжихъ дрождей и свѣжей мапы; закрой чанъ крѣпко; и какъ начнешь на немъ показываться бѣлая пѣна, тогда мѣшай его чаще, и не давая много перекисать сливай въ бочку, въ которую положи пол-фунта немѣцкой мяты, и крѣпко закупоривъ поставь на ледъ.Осиповъ Н. П. Винокуръ, пивоваръ, медоваръ, водочный мастеръ, квасникъ, уксусникъ и погребщикъ, 1792, стр. 244
Ещё рецепты с растением «мята»
все →2-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20113-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Eau de Staëlводка, «Буфет всевозможных водок», 1870АБРИКОСОВЫЙ ДЖУЛЕПнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абсент "Пряный соблазн" с аиромнастойка, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Алжирский салатсалат, «Перец против 100 болезней», 2006
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.