КИЕВСКАЯ ГОРЬКАЯ НАСТОЙКА
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 118В рецепте есть ядовитые растенияЭто горечавка, мускатный орех, валериана провизорная. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Генциановый корень кг 0,42 | генциановый корень | 0,42 кг | Горечавка Gentianaядовито в больших дозах |
| Сахарный сироп 65,8% л 30,0 | сахарный сироп 65,8% | 30,0 л | — |
| Анисовое семя кг 1,26 | анисовое семя | 1,26 кг | — |
| Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 40% л — | спирт ректификованный и вода | л | — |
| Сахар кг 26,0 | сахар | 26,0 кг | — |
| Полодковый корень Для приготовле- кг 4,22 | полодковый корень | 4,22 кг | — |
| Можжевеловая ягода ния настоя кг 4,22 | можжевеловая ягода | 4,22 кг | — |
| Мятное масло (перечное) кг 0,09 | мятное масло (перечное) | 0,09 кг | — |
| Мятное масло 1:10 кг 0,9 | мятное масло 1:10 | 0,9 кг | — |
| Колер кг 10,0 | колер | 10,0 кг | — |
| Колер кг 10,0 | колер | 10,0 кг | — |
| Мускатный орех кг 1,40 | мускатный орех | 1,40 кг | Мускатный орех Myristica fragransядовито в больших дозах |
| Апельсиновая корка сушеная кг 7,44 | апельсиновая корка сушеная | 7,44 кг | |
| Настой "Киевской горькой" 1-го слива л 250,0 | настой "Киевской горькой" 1-го слива | 250,0 л | |
| Аирный корень кг 1,26 | аирный корень | 1,26 кг | |
| Валериановый корень кг 0,83 | валериановый корень | 0,83 кг | Валериана провизорная Valeriana officinalisядовито в больших дозах |
| Ангеликовый корень кг 0,83 | ангеликовый корень | 0,83 кг | |
| Калгановый корень кг 0,83 | калгановый корень | 0,83 кг | |
| Настой "Киевской горькой" 2-го слива л 185,0 | настой "Киевской горькой" 2-го слива | 185,0 л | |
| Лимонная корка сушеная кг 16,46 | лимонная корка сушеная | 16,46 кг | — |
Как написано в книге
108. КИЕВСКАЯ ГОРЬКАЯ НАСТОЙКА 1. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические ^ 6) Органолептические Крепость 40% 55 Цветность по Характеристика Ян эталону 45 мм тели бе Цвет Светлокоричневый 2 Вкус Мягкий, с горечью 4 Аромат Приятный, сложный 4 букет II. КУПАЖ на 1000 дкл Единица Наименование составных частей измере- Количе- НИЯ ство 1. Настой "Киевской горькой" 1-го слива л 250,0 2. Настой "Киевской горькой" 2-го слива л 185,0 3. Мятное масло 1:10 кг 0,9 4. Сахарный сироп 65,8% л 30,0 5. Колер кг 10,0 6. Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 40% л — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Единица Наименование ингредиентов измере- Количе- НИЯ ство 1. Аирный корень кг 1,26 2. Ангеликовый корень кг 0,83 3. Валериановый корень кг 0,83 4. Генциановый корень кг 0,42 5. Калгановый корень кг 0,83 6. Полодковый корень Для приготовле- кг 4,22 7. Можжевеловая ягода ния настоя кг 4,22 8. Анисовое семя кг 1,26 9. Мускатный орех кг 1,40 10. Лимонная корка сушеная кг 16,46 11. Апельсиновая корка сушеная кг 7,44 12. Мятное масло (перечное) кг 0,09 13. Сахар кг 26,0 14. Колер кг 10,0 Приготовление настоев "Киевской горькой" приведено в табл. 5.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 118
Ещё рецепты с растением «горечавка»
все →Американская горькаянастойка, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Английская водка (Englischer bitterer Brantwein)водка, «Руководство по винокурению», 1859Английская горечьнастойка, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896Английская горечьнастойка, «Руководство: винокурение, виноделие, медоварение»Английский горький (другой рецепт)настойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Английский горький (другой рецепт)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «настойка»
все →10% настойка имбирянастойка, «Лекарственные растения в гастроэнтерологии», 199010%-ная настойка березовых почек на спирте или водкенастойка, «Лечебные свойства алкоголя», 200710%-ная настойка из вороньего глазанастойка, «Целебные травы Тюменской области», 200310%-ная настойка измельчённых семян дурмананастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 196610%-ная настойка из пионанастойка, «Лекарственные растения и их использование», 199010%-ная настойка из свежих сосновых шишекнастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 1966
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.