Мед с коринкой

Как написано в книге

На 1 пуд пчелиного мёда берут 4/5 пуда отборной, хорошо очищенной свежей коринки. Из 1 пуда мёда по способу, изложенному на стр. 684—686, варят 3 ведра медового сусла, а 1/2 пуда коринки заливают, в отдельном сосуде, 1 пудом (около 1 1/2 ведра) воды, прокипячённой и охлаждённой до 32 °Р. Приведя температуру смеси коринки с водой к 20°—24 °Р, оставляют её бродить при этой температуре. Когда смесь, спустя 4—5 дней, сильно забродит (обильное выделение углекислого газа и всплытие на поверхность ягод коринки), её смешивают в бродильном чане (кадке) с 3 ведрами упомянутого выше медового сусла, после чего ведут брожение последнего как обычно, при температуре 20°—24 °Р. Как только главное брожение успокоится, т. е., когда выделение углекислого газа значительно уменьшится (стр. 768), сливают молодой мёд с коринки через полотняный мешок и переливают его в бочонок, куда добавляют также и жидкость, отжатую из оставшейся в мешке коринки. Далее поступают, как изложено на страницах 692—695.

Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 787