Сушка плодов шиповника для сохранения витамина С

Как написано в книге

Сушку собранных "плодов" надо начинать немедленно после сбора; при массовом сборе, имея прохладное, защищённое и хорошо проветриваемое помещение, можно сохранять свежесобранные "плоды" до 2 дней (но не более!). Сушить следует в хорошо натопленной вольной русской печи или в любой плодоовощной сушилке при температуре 80—100°. Надо делать так, чтобы ко всем слоям разложенных "плодов" свободно проникал воздух, чаще перемешивать плоды и следить, чтобы они не пригорали. Такая быстрая сушка даёт возможность сохранить в сухих "плодах" большую часть витаминов; при длительной же сушке витамины почти все разрушаются. Хорошо и быстро высушенные "плоды" шиповника сохраняют свою оранжевокрасную или ярко- и тёмнокрасную окраску; стенки "плода" при расправлении ломаются. У высушенных "плодов" сразу же после сушки надо отделить на вершине "плодов" остатки цветочной чашечки. Сделать это у сухих "плодов" легко, так как листочки чашечки после сушки делаются очень хрупкими и при осторожном перетирании "плодов" руками на решете хорошо отделяются. Удалять же листья чашечки до сушки не рекомендуется, так как очищенные от чашечки "плоды" даже при непродолжительном хранении портятся скорее, чем неочищенные.

Станков С.С. Полезные растения СССР (Станков), 1946, стр. 111