УРАЛЬСКАЯ НАСТОЙКА
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 102Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахарный сироп 65,8% л 2731,0 | сахарный сироп 65,8% | 2731,0 л | — |
| Спирт ректифицированный и вода по расчету на крепость купажа в 20% л — — | спирт ректифицированный и вода | л | — |
| Сахар кг 2374,0 | сахар | 2374,0 кг | — |
| Ванилин 1:10 л 0,3 | ванилин 1:10 | 0,3 л | — |
| Патока кг 215,0 | патока | 215,0 кг | — |
| Патока кг 215,0 | патока | 215,0 кг | — |
| Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,3 г/100 мл л 9,5 | лимонная кислота | 9,5 л | |
| Черничный морс 1-го слива л 4,4 | черничный морс 1-го слива | 4,4 л | |
| Черничный морс 2-го слива л 5,0 | черничный морс 2-го слива | 5,0 л | |
| Брусничный морс 2-го слива л 1377,0 | брусничный морс 2-го слива | 1377,0 л | |
| Черника сушеная кг 2,5 | черника сушеная | 2,5 кг | |
| Брусничный морс 1-го слива л 1352,0 | брусничный морс 1-го слива | 1352,0 л | |
| Лимонная кислота кг 9,5 | лимонная кислота | 9,5 кг | |
| Брусника кг 1242,0 | брусника | 1242,0 кг | |
| Ванилин кг 0,03 | ванилин | 0,03 кг | — |
Как написано в книге
93. УРАЛЬСКАЯ НАСТОЙКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 26,6 г/100 мл Общий сахар 25,0 г/100 мл Кислотность 0,3 г/100 мл Цветность по эталону 43 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл ------------------------------------------- Цвет Красный 2 Вкус Кислосладкий, с незначительной горечью 4 Аромат Брусничный 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Количество Общий экстракт в кг ----------------------------------------------------------------------------------- 1. Брусничный морс 1-го слива л 1352,0 60,16 2. Брусничный морс 2-го слива л 1377,0 48,19 3. Черничный морс 1-го слива л 4,4 0,74 4. Черничный морс 2-го слива л 5,0 0,30 5. Ванилин 1:10 л 0,3 — 6. Сахарный сироп 65,8% л 2731,0 — 7. Патока кг 215,0 167,5 8. Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,3 г/100 мл л 9,5 — 9. Спирт ректифицированный и вода по расчету на крепость купажа в 20% л — — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Количество ----------------------------------------------------------- 1. Брусника кг 1242,0 2. Черника сушеная кг 2,5 3. Ванилин кг 0,03 4. Сахар кг 2374,0 5. Патока кг 215,0 6. Лимонная кислота кг 9,5 Получение брусничных и черничных морсов и качественные показатели приведены в табл. 1 и 2.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 102
Ещё рецепты с растением «лимонная кислота»
все →Эрюрдт предлагает для приготовления поддельного коньяка следующий способнастойка, «Руководство по винокурению», 1859АБРИКОСОВАЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АГНЕСликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЙВОВЫЙликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛЕСЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛМАЗликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981
Другие рецепты из раздела «настойка»
все →10% настойка имбирянастойка, «Лекарственные растения в гастроэнтерологии», 199010%-ная настойка березовых почек на спирте или водкенастойка, «Лечебные свойства алкоголя», 200710%-ная настойка из вороньего глазанастойка, «Целебные травы Тюменской области», 200310%-ная настойка измельчённых семян дурмананастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 196610%-ная настойка из пионанастойка, «Лекарственные растения и их использование», 199010%-ная настойка из свежих сосновых шишекнастойка, «Лекарственные растения Донбасса», 1966
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.