Чайный ликер

Как написано в книге

Чайный ликер приготовляют в основном так же, как и предыдущие сорта ликера. Аромат китайского чая очень тонок и незначителен, поэтому его легко испортить примесями иных пряностей. В рецептах Геттлера и Практикуса указаны очень незначительные количества тонких пряностей, как ваниль, лимон, корица, розовая и апельсиновая вода, винный дистиллят, ром, ананасовые настойки и т. п. В ликере должен ощущаться ярко выраженный запах чая: на 100 л готового продукта используют несколько килограммов чая; его перколируют и дигерируют. Китайский чай можно частично заменить цветочным пекочаем, отличающимся великолепным тонким, душистым ароматом. Чайный ликер, светлый по цвету, имеет около 30—32% спирта и 30% сахара.

Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959, стр. 300