Бабий мед

Как написано в книге

Материалы: 2 пуда патоки; 1 фунт фаленого корня, 1 золотник корицы, 2 золотника английского перца, 1/2 золотника гвоздики, 2 золотника кардамона, 1/2 золотника ванили, 20 капель розового и 40 капель лимонного масла; 1/2 золотника рыбьего клея; 6 стаканов (1 кружка) дрожжей и 3 ведра воды. Наливают в котел 3 ведра воды и, разведя в ней 2 пуда патоки, кипятят на небольшом огне около 2 часов (стр. 688) — пока объем жидкости не уменьшится на 1 ведро. Охладив прокипяченное сусло до 17 °Р, берут из него 2/3, выливают в бутыль, прибавляют 6 стаканов (1 кружку) дрожжей *) и оставляют в теплом месте (20°—25 °Р); когда сильно забродит, переливают в боченок, в который вслед за сим перепускают и остальные 1/3 сусла. Перемешав, дают побродить еще; затем, когда брожение успокоится, вводят в боченок: водный раствор 1/2 золотника рыбьего клея (стр. 671), завязанные в мешочек с камешком (стр. 668) истолченные в крупный порошок упомянутые выше пряности, 20 капель розового и 40 капель лимонного масла (масла эти накапывают на фаленый корень). Заткнув втулку боченка пробкой, оставляют его в прохладном погребе недели 3—4, после чего мед разливают в бутылки, которые плотно закупоривают и держат на леднике (стр. 701). Если желают окрасить мед в красноватый цвет, то в мешочек с пряностями (см. выше) добавляют ½ фунта калгана.

Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, стр. 753