другоедореформенная орфография
Как приготовлять так называвмыя пузырныя кислыя щи
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872, стр. 128Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| четверик хорошаго ячменнаго солода | ячменный солод | 1 четверик | |
| по пяти гречневой | гречневая мука | 5 четверик | — |
| четыре четверика ситной | ситная мука | 4 четверик | — |
| по пяти крупичатой | крупичатая мука | 5 четверик | — |
| хорошими дрожжами | дрожжи | не указано | — |
| по горсти соли | соль | 1 горсть | — |
| по пяти пшеничной муки | пшеничная мука | 5 четверик | — |
| десять Фунтов хорошей сухой немецкой мяты | немецкая мята | 10 фунт |
Как написано в книге
Как приготовлять так называвмыя пузырныя кислыя щи. Взяв четыре четверика ситной и по пяти гречневой, крупичатой и пшеничной муки, и четверик хо- рошаго ячменнаго солода, растворите все сие на горячей воде, и размешивайте лучшем образом несколько часов, чтоб все комья совершенно были раздроблены; потом обварите кипятком, и мешайте замес снова. После сего влейте в замес холодной колодезной воды, перелейте его в котлы и поставьте на лед, чтобы гуща осела на дно. Тогда слейте устоявшееся сусло в особливую кадку, запустите хорошими дрожжами, и положите туда десять Фунтов хорошей сухой немецкой мяты. Когда жидкость достаточно закиснет, раз- лейте ее по бочкам, положив в каждую по горсти соли, и храните на погребу, чрез что и получатся лучшая пузырныя кислыя щи.Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872, стр. 128
Ещё рецепты с растением «ячмень»
все →Агапьин квасдругое, «Коллекция рецептов приготовления кваса», 1994Английский портернапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский портер из 8 пудов солодадругое, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английский эльнапиток, «Пивоварение, квасоварение и медоварение»Английское пиводругое, «Пиво, квас, брага», 2007Английское пиводругое, «Домашнее приготовление различных сортов пива»
Другие рецепты из раздела «другое»
все →2-й состав смесидругое, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Crème de Menthe (мятный крем)другое, «Аристократический буфет», 1872Punch chaud (Горячий пунш)другое, «Аристократический буфет», 1872Vischof, или холодный пуншдругое, «Аристократический буфет», 1872А. американская — Эр. р. (1753) 464другое, «Мировые ресурсы полезных растений», 1969Абрикосовкадругое, «Домашние вина, наливки, настойки и коктейли», 1992
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.