Бальзамы

Как написано в книге

Бальзамы - целебные крепкие напитки, в состав которых входят компоненты целебных и ароматных веществ растительного происхождения. Многие бальзамы имеют в составе природные душистые смолы, выделяющиеся из повреждений коры некоторых видов тропических растений. К таким веществам относятся: бензойная смола, перуанский бальзам, стиракс и другие. Кроме смол, бальзамы содержат целебные вещества трав, корней и плодов различных растений, а также некоторые целебные вещества животного происхождения. Бальзамы имеют коричневый цвет с различными оттенками, своеобразный вкус с оттенками горечи, кислоты и сладости и пряный тонкий аромат, в основном ванильно-коричного характера. Эти напитки содержат достаточное количество спирта 20-45(°), имеют высокую экстрактивность 8-16 %. 114 Приготовляют бальзамы из различных виноматериалов, которые получают путем спиртования и настаивания растительного сырья с последующей выдержкой при особом температурном режиме в течение длительного времени.

Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996, стр. 113