Вишняк малороссийский

Как написано в книге

№ 107. Вишняк малороссийский. В бочонок с железными обручами засыпают спелые вишни почти доверху, заливают жидким светлым пчелиным медом так, чтобы покрыло ягоды. Бочонок плотно закупоривают, пробку замазывают смолой, перевязывают веревкой и ставят в теплое, но не жаркое место (в погреб, но не на лед), лучше зарыть в землю в подвале на 3 месяца. За это время происходит брожение, и если бочонок непрочный, его может разорвать. Готовую жидкость сливают, процеживают, разливают в бутылки, закупоривают и хранят длительное время.

Руководство: винокурение, виноделие, медоварение